薬膳パフェ

この20日は、世田谷の羽根木公園にて、薬膳バーベキューを開催しました。
なんと全部で80名強の方にご参加いただき、私たちにとってもビッグイベントになりました!
こちらの公園は、自然に囲まれた森のような素敵な場所でした~。
そして、かまどでご飯をたき、薪でスープを煮てと、すべて手作りの会。
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詳しい内容は、後日ブログで報告します。
当日お出ししたメニューの中で、特に人気の高かった薬膳パフェのレシピを公開しちゃいます。
体験型のメニューとして、みなさまに、ご自身でおつくりいただき、それも楽しいひと時となりました
気血を補う、体力、抵抗力をつける働きのある、ナツメ、クコを、ちびっこたちにも食べやすく、バルサミコで仕上げました。
プリン部分は、アレルギーの子供たちもOKの、豆乳を使用。
アレルギーのある人もない人も、一緒に美味しく食べれるデザートです。
薬膳パフェ~豆乳プリンとドライフルーツ入り~
5人分
豆乳 250cc
てんさい糖    30g
ゼラチン  3g
水       15cc程度(ゼラチンをふやかす)
ドライフルーツのシロップ煮
(作りやすい分量)
なつめ        10コ
レーズン        10g
クコの実        10g
メイプルシロップ    大さじ2
はちみつ        大さじ2
オレンジなどのフレッシュフルーツ  適量
バルサミコ酢             適量
豆乳プリン
①ゼラチンは水でふやかす。
②豆乳、砂糖を加えて火にかける。砂糖が溶けたら、ゼラチンを10秒ほど電子レンジで加熱して溶かし、鍋に加える。ゼラチンが溶けるようによくかき混ぜ、表面がふつふつしてきたら火から降ろす。
③カップに入れて冷やし固める。
④ドライフルーツのシロップ煮を作る。
ドライフルーツをかぶるぐらいの水につけて戻す。メープルシロップ、はちみつを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをしてふっくらと煮る。
⑤水分が半分程度に減ったら火を止め、そのまま冷ます。冷蔵庫で冷す。
⑥②が固まったら、スプーンで器に盛り、ドライフルーツと、フレッシュフルーツをのせ、上から④の煮汁とバルサミコ酢を適量かける。
こってりした料理によく合います。
レシピ 薬膳料理家 阪口珠未
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ぜひ、お家でもお試しください。
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