阪口すみと行く、全国・食の宝を探す旅 ~群馬・下仁田編

阪口すみと行く、全国・食の宝を探す旅 ~群馬・下仁田編 「桑葉の魅力発見!&生こんにゃくをつくろう!下仁田の食材満喫薬膳BBQの旅」が 2015年11月14日(土)に開催されました。 P1090725-3web小 左は、今回お世話になった、神戸万吉商店 3代目の「神戸 隆介さん」 こんにゃくの生産ももちろんですが、有機の桑の葉の生産にも力を入れていて、 野菜として桑の葉を広めようと、日々、奮闘されています。 DSC07992WEB大 AM10:20 「道の駅下しもにた」に集合。 DSC08006-2web小 こんにゃく芋を堀るため、いざ畑へ!! DSC08015web小 さっそく、神戸さんから こんにゃく芋の掘り方などをお伺いし、お芋掘り開始!! DSC08011-2web小 P1090712web小 立派なお芋が収穫できました。 こちらのこんにゃく芋は、県内唯一の珍しい在来種で、普通の種類よりも、収穫までに時間がかかるそうです。 精根こめて育てられたこんにゃく芋、大事に頂きます。 P1090730web小 収穫後に、記念に畑でパチリ♪ 道の駅しもにたに戻り、こんにゃくについて詳しく学んだあと、 いよいよ、こんにゃくづくりスタート!! P1090757web小 P1090753-3web小 茹でたお芋をミキサーにかけて、トロトロにしたら、石灰を入れて、すばやく、ひたすら混ぜます!! DSC08037web小 混ぜ方によって出来上がり具合が違うので、みなさん真剣です。 DSC08047web小 好きな形に成形して、固まったら、再度茹でて完成!! 食べごろは4日後だそうで、しばし、おあづけ。 P1090770web小 さて、お昼は神戸さんの工場に移動し、お待ちかねの下仁田の食材をたっぷり使ったBBQと、 桑の葉を使った、「阪口すみのオリジナルメニュー」の登場です! DSC08073web小 DSC08066web小 下仁田名産 下仁田ネギの大名焼き DSC08064web小 生芋使用のこんにゃくVS一般的な粉で作られたこんにゃく。 DSC08052小 桑の葉カレー。スパイシーなのに、桑の葉のおかげでマイルドな仕上がりに。美味しい上に効能たっぷり。 DSC08063小 桑の葉ドルマ。野菜やごはんが桑の葉で巻かれいます。 DSC08077web小 20151108_155453-2小 みなさんが笑顔でお召し上がりなのが、神戸さんの「有機・桑葉抹茶」を使用した、桑の葉アイス! DSC08081小 DSC08086web小 参加者の方々と記念撮影♪ DSC08100小 食後は、阪口すみ&神戸隆介「有機の桑についてのミニ講座」 の始まりです。 有機の桑の育て方、その効能についてなど、更に掘り下げて詳しく学びました。 DSC07998web小 みたび、「道の駅しもにた」へ。地元のお野菜などやお土産をのお買いもの。 DSC08164小 お土産に頂いた、「自作のこんにゃく」、「下仁田野菜」、そして神戸さんの「桑のお茶&桑の葉抹茶」。 以上、初の「全国・食の宝を探す旅」下仁田編でした。 いかがでしたか? 今回の旅を通して、新たな発見や、なるほど情報など、知らなかった事が多くて、とでも新鮮な気持ちで いろいろ学ぶことができました。 特に、桑の葉は癖もなく、おいしいです。 お土産に頂いた、「桑のはまっ茶」は、色がとてもきれいなので、いろいろ活用の場が広がりそうです。 そして、なによりも、下仁田の自然の中で、みんなと共に、自然のパワーみなぎる食材を頂き、 楽しく学べたことは、とても楽しく幸せな時間でした。 次回は、桑の葉や実がなる初夏に、また伺いたいですね。 薬膳セラピスト 高橋 典子