阪口すみと行く、全国・食の宝を探す旅 ~群馬・下仁田編

阪口すみと行く、全国・食の宝を探す旅 ~群馬・下仁田編 「桑葉の魅力発見!&生こんにゃくをつくろう!下仁田の食材満喫薬膳BBQの旅」が 2015年11月14日(土)に開催されました。 P1090725-3web小

左は、今回お世話になった、神戸万吉商店 3代目の「神戸 隆介さん」 こんにゃくの生産ももちろんですが、有機の桑の葉の生産にも力を入れていて、 野菜として桑の葉を広めようと、日々、奮闘されています。

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AM10:20 「道の駅下しもにた」に集合。

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こんにゃく芋を堀るため、いざ畑へ!!

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さっそく、神戸さんから こんにゃく芋の掘り方などをお伺いし、お芋掘り開始!!

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立派なお芋が収穫できました。 こちらのこんにゃく芋は、県内唯一の珍しい在来種で、普通の種類よりも、収穫までに時間がかかるそうです。 精根こめて育てられたこんにゃく芋、大事に頂きます。

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収穫後に、記念に畑でパチリ♪ 道の駅しもにたに戻り、こんにゃくについて詳しく学んだあと、 いよいよ、こんにゃくづくりスタート!!

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茹でたお芋をミキサーにかけて、トロトロにしたら、石灰を入れて、すばやく、ひたすら混ぜます!!

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混ぜ方によって出来上がり具合が違うので、みなさん真剣です。

 

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好きな形に成形して、固まったら、再度茹でて完成!! 食べごろは4日後だそうで、しばし、おあづけ。

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さて、お昼は神戸さんの工場に移動し、お待ちかねの下仁田の食材をたっぷり使ったBBQと、 桑の葉を使った、「阪口すみのオリジナルメニュー」の登場です! DSC08073web小 DSC08066web小

下仁田名産 下仁田ネギの大名焼き

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生芋使用のこんにゃくVS一般的な粉で作られたこんにゃく。

 

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桑の葉カレー。スパイシーなのに、桑の葉のおかげでマイルドな仕上がりに。美味しい上に効能たっぷり。

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桑の葉ドルマ。野菜やごはんが桑の葉で巻かれいます。

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みなさんが笑顔でお召し上がりなのが、神戸さんの「有機・桑葉抹茶」を使用した、桑の葉アイス!

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参加者の方々と記念撮影♪

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食後は、阪口すみ&神戸隆介「有機の桑についてのミニ講座」 の始まりです。 有機の桑の育て方、その効能についてなど、更に掘り下げて詳しく学びました。

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みたび、「道の駅しもにた」へ。地元のお野菜などやお土産をお買いもの。

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お土産に頂いた、「自作のこんにゃく」、「下仁田野菜」、そして神戸さんの「桑のお茶&桑の葉抹茶」。 以上、初の「全国・食の宝を探す旅」下仁田編でした。

いかがでしたか?

今回の旅を通して、新たな発見や、なるほど情報など、知らなかった事が多くて、とでも新鮮な気持ちで いろいろ学ぶことができました。 特に、桑の葉は癖もなく、おいしいです。

お土産に頂いた、「桑のはまっ茶」は、色がとてもきれいなので、いろいろ活用の場が広がりそうです。 そして、なによりも、下仁田の自然の中で、みんなと共に、自然のパワーみなぎる食材を頂き、 楽しく学べたことは、とても楽しく幸せな時間でした。

次回は、桑の葉や実がなる初夏に、また伺いたいですね。

薬膳セラピスト 高橋 典子





募集!!2015年11月14日(土)◎阪口すみ(薬膳料理研究家)と行く、全国・食の宝を探す旅 ~群馬・下仁田編


「桑葉の魅力発見!&生こんにゃくをつくろう!下仁田の食材満喫 薬膳BBQの旅」

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スーパーでもおなじみの「こんにゃく」どんな風に育てられているか、見てみませんか?

こんにゃく芋から作った、「本物のこんにゃく」の美味しさ、味わってみませんか? 今回は、神戸隆介さんの有機のこんにゃく畑で、芋を畑から、収穫、さらにすりおろして、固める、すべての作業を体験できます。

さらに桑の葉料理も、体験できます。日本では「お蚕さんのえさ」というイメージが強いですが、実は立派な野菜。

「不老長寿の妙薬」と言われ、血糖値を低下させてダイエット効果から、世界からも、今、注目されている食材。桑の葉を使った他では食べられない阪口すみのオリジナルメニューも登場します。

大切に育てられた、下仁田の風味豊かな食材を、きれいな渓谷の中でいただけば、美味しさも格別!

私たちの中にある野生の感性がよみがえる!そんなイベントです。一緒に楽しみましょう!




<詳 細>

 1.神戸万吉商店のイケメン3代目による「こんにゃくワークショップ」

 ※作ったこんにゃくは、お持ち帰りできます

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こんにゃくのプロが、収穫や作り方を直接指導。畑で収穫した生芋で、こんにゃくづくりを体験します。

「生芋こんにゃくと粉こんにゃくはこんなに違う!」「おいしいのは作って何日目?」「おいしい食べ方など」

2.阪口すみ監修「下仁田の食材満喫 薬膳BBQ」

 ※お持ち帰り薬膳レシピ付 ※アルコール販売あり・持ち込み自由 

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ダイエット効果抜群の桑・こんにゃくを使った阪口すみのオリジナルメニュ-や、地元のうまみたっぷりの野菜のBBQ

-メニュー例-

桑の葉カレー・桑の葉のドルマ・手作りこんにゃくの刺し身・こんにゃく田楽・本場下仁田ねぎ、巨大しいたけの網焼き、桑の葉アイスクリームなど など多数。

3.阪口すみ&神戸隆介「有機の桑についてのミニ講座」   ※桑の葉のおみやげつき

 神戸さん&先生

生産者の神戸隆介さんによる「桑づくりのこだわり」、阪口すみさんから、「薬膳からの見た桑の効能」など、楽しいお話をお聞きします。

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