No.11
寒くなるとお餅がおいしく感じます。玄米ともちきびを使ったおはぎは、さくさくと軽い食感でミネラルも豊富。胃に負担をかけにくいのでもたれやすい人も大丈夫です。

【薬　効】
玄米･･･ビタミンＢ1は精白米の４倍以上,食物繊維は５倍、カルシウムは２.５倍、ビタミンＢ2は２倍と栄養が豊富。また、体に貯まった様々な毒素を吸着して、体外に排出します。
もちぎび・・・カルシウムとたんぱく質が豊富。きび団子などお菓子の材料として昔から使われています。
薬膳的に見ると、もち米は体力をつけ、体を温める食材です。体が衰弱しているときには適していますが、胃での滞留時間が長く、熱を生むため、胃が疲れている人、吹き出物の出やすい人、アトピーの人には不向きです。
玄米ともちきびのおはぎは、胃腸に負担をかけず、おいしく食べてられる、素朴なお菓子です。
※今回は手軽なα化発芽玄米を使いました。普通の玄米は吸水に時間がかかるため、慣れないと面倒に感じるかもしれません。α化発芽玄米は、炊飯器で白米と同じように炊けるので、便利です。スーパーなどで入手できます。
　
　２００４年ももうすぐ終わり。どんな１年だったでしょうか？夜のひととき小腹がすいたら、こんなティタイムでゆっくりと１年を振り返りませんか？抹茶は茶せんで立てなくても、ちいさな泡だて器があれば、うまくいきます。
　「風流じゃない？」かしら？裏千家の家元さんがヨーロッパ旅行のときに、急遽現地でお茶を立てることになり、道具が無かったため、「ヒシャク置き」の代用品にファンデーションのコンパクトを使ったとか・・・「そうか。お茶を楽しみたいという気持ちがあれば、道具はなんでもいいわけね・・・。」と勝手に解釈しています。
　陶器の器におうすを入れて、お盆を用意して、小さなお皿におはぎをのせる。あとは、お香をたけば、「ひとり茶席」が開けます。贅沢な時間をたのしんでください。
【材　　　料】　
２０個分　
発芽玄米　１合
もちきび　　大さじ１
きび砂糖　　２０ｇ
はちみつ　　大さじ１
きな粉　　　２０ｇ
おうす
抹茶　５ｃｃ小さじ１
熱湯　80〜100ｃｃ
【作り方】
�@発芽玄米を水で洗う。もちきびを茶漉しに入れて洗う。１カップと大さじ１の水を加え、３０分ほど置いて吸水させる。
�A�@を炊飯器に入れて普通に炊く。圧力釜の場合は、火にかけて、圧力がかかってから弱火で１０分炊く。火から降ろし、１０分蒸らす。
�B�Aをすり鉢に入れて、すりこ木でつぶす。蜂蜜を加え、もったりするまで満遍なくつぶす
�Cざるにきな粉ときび砂糖を入れてふるいあわせる。
�D手に水をつけ�Bを直径３センチぐらいの丸いボールにする。�Cを周りにまぶしつける。
抹茶
�@陶器の器、小さいボウル又は大き目の計量カップ、小さい泡だて器を温めておく。
�Aボウルに、抹茶を入れ、熱湯８０ｃｃ〜１００ｃｃを２回に分けて注ぎながら、泡だて器でかき混ぜる
�B十分泡立ったら、陶器の器にうつす。