No.16
漢方キッチンの「特製調味スパイス」を使って、ラムチョップステーキを作りました。手軽に、香り豊かな一品に。

　今年は暖冬。といっても、１１月の末から急に寒くなりました。寒くなると食べたくなるのが、ラム。羊の肉は、体を暖めるはたらきがあります。北京でも、ラム肉のしゃぶしゃぶは冬の風物詩。ごまだれと香菜を添えて、二鍋頭（アーゴウトウ）という６０度のスピリッツと一緒に食べると、体が芯から温まります。
以前から、漢方キッチンの特製スパイスの使い方など、よくご質問をいただくので、今回は、冬にふさわしいラムチョップを特製調味スパイスで料理しました。ごく短い調理時間、シンプルな料理方法で、ご飯にもパンにも合うラムチョップのステーキが完成します。またラムを焼いた後のフライパンで、味を絡めた、マッシュルームがとってもおいしい！この冬、ちょっとしたおもてなしに、週末のディナーにいかがですか？


【作り方】
�@ラムチョップの筋を切って、縮まないようにする。（または、お店でお願いする）
ビニール袋に入れ、肉の重さに応じて計ったスパイスも袋に入れて、もみこむ。できれば１時間ほど置く。
�Aフライパンにサラダ油を熱し、肉を入れて強火で両面を焼いて焦げ目をつける。
蓋をして弱火にし、中に火が通るまで焼く。
�B肉を取り出し、強火にし、フライパンにマッシュルームと日本酒少々を注ぎ、残ったスパイスと肉汁を絡めるように炒める。
�C皿に盛り、クレソンなどを添える。