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Ｎｏ．07
寒い冬を乗り切る！…血行をよくして、カラダをあたためよう
寒い冬も間近、木枯らしの季節がやってきました。血行をよくして、つらい時期も元気に乗り切る一品をご紹介します。
【作り方のコツ】
下味をつけて鶏肉をあらかじめ炒めておくと、ベタベタしない。
下準備が大切。フライパンににんにくを入れてから、完成まで約3分！
【薬 効】
にんにく…カラダを温めて免疫力アップ
とうがらし…血行をよくしてカラダをさらに温める
花椒(かしょう)…山椒の実。食欲増進、利尿作用
クコの実…肝臓･腎臓の強化
【材 料】
鶏モモ肉 200ｇ
ピーマン 大1個
唐辛子 2本
にんにく 2かけ
クコの実 5ｇ
油 適量
【調味料】
調味料1（鶏の下味用）→醤油小さじ2、胡椒少々 紹興酒 小さじ2、片栗粉 大さじ1
調味料2（合わせ調味料）→醤油 大さじ1/2、酢 小さじ1、はちみつ小さじ２、水溶き片栗粉 小さじ1
（仕上げ用）→紹興酒 小さじ2、花椒 少々
【作り方手順】
①調味料1を良く混ぜ、鶏肉を漬け込んでおく
② 調味料2を紹興酒以外をボールに入れて混ぜておく
③ フライパンをよく熱して,油を多め入れ、①の鶏肉をほぐしながら入れて炒める
④ 大体火が通ったら取り出す
⑤ フライパンに少量の油を入れ、にんにく・唐辛子を入れて炒め、香りがたったらピーマンを加えて炒める
⑥鶏肉をフライパンに戻し、クコの実を加えたら、紹興酒を振り入れる
⑦作っておいた調味料2を一度に加えて、フライパンを数回あおる
⑧花椒をふって器に盛る
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①材料を2センチ角に切る。
にんにくは薄切りに。 |
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②調味料１を加えて混ぜ、15分から20分おいて下味をつける。そのあと、多めの油で鶏肉を炒め、おおかた火が通ったら取り出しておく
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③フライパンをよく熱して、油を少量入れ、にんにく、とうがらしを入れて、香りを出しピーマンを加えて炒める |
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④炒めた鶏肉をフライパンに戻し、クコの実を加えたら紹興酒を振り入れる |
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⑤ 作っておいた調味料２を加え、フライパンを 数回あおって、最後に花椒をふって出来上がり
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鶏肉大蒜炒め 
