2023.7.13
こんにちは、阪口です。
もうすぐ梅雨明けですね。
私は週に3回ほど、ジョギングをしているのですが、
昨日は朝8時頃に走っていたら、倒れそうになりました。
すでに30℃ぐらいだったんですよね。
さいたま、暑いですから。。。。
心身の健康に運動は欠かせないのですが、
運動できないときこそ
食事には気をつけたいもの。
漢方キッチンの講師、精進料理歴30年の今西清美先生に、簡単に作れるレシピを教えてもらいました。
清美先生の料理は精進料理をベースにしながら、薬膳の考え方を取り入れたもの。
そして、なおかつ簡単にできるものが多いんです。
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記者生活の不摂生から「３０代で生活習慣病スレスレになった夫」の検査数値が「食」でV字回復。同僚が病気で倒れる中、薬入らずのカラダをキープ中。
建長寺の僧侶から精進料理を体得・国際中医師・中医薬膳師
漢方キッチン講師の今西清美です。
３０年以上も前のこと、みるみる太り始めた夫。
仕事は新聞記者で、どうしても不規則になりがちです。
どう考えても不健康道まっしぐらの彼に
会社で何を食べているのか問いただすと
毎日肉とほんの少しの野菜という答えが返ってきました。
当時、新聞記者の寿命は短いと言われていて、二人の息子がいた私は
危機感を感じました。
ありったけの知恵を絞って、
毎日肉と油抜きのふたつのお弁当を作ることにしました。
夫は昼前に出社して、帰りは夜遅かったので
ふたつのお弁当が必要だったのです。
３か月経ったころ、夫のカラダはシュッと細くなり
体調もすこぶる快調になりました。
「食べ物ってすごい～」と実感したのを覚えています。
野菜料理のレパートリーを増やさなきゃ・・・
こんなことがきっかけで精進料理の世界に入っていったのです。
薬膳を学ぶ２０年も前のことでした。
ひとことで肉と油抜きのお弁当と言うけれど
なかなかこれが難しい。
タンパク質は魚と卵と大豆とその加工品がほとんど。
その中でもしばしば登場したのが・・・
【残り物スクランブルエッグ】
(材料)
卵・・・・・・・・・・・・・２個
ツナ缶・・・・・・・・・・・３０g
ひじきの煮もの・・・・・・・３０g
（人参、大豆入り）
長ねぎ・・・・・・・・・・・１５g
（みじんぎり）
レタス・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
カレー粉・・・・・・・・・・小さじ１/２
油・・・・・・・・・・・・・適量
(作り方)
1 溶き卵の中にすべての材料を加えてよく混ぜ、油を敷いたフライパンでスクランブルエッグを作る。
2 レタスを皿にして、弁当箱の中に入れる
※残り物利用なので分量は時によって若干異なりますが、スクランブルエッグにすることで適当にすることができました。
30年の間に夫の先輩、同僚の中で、
すでに亡くなってしまった方
大きな病気になってしまった方
本当に多いです。
精進料理を学んだあと、薬膳料理を学んだことで
さらに、健康な体を保つための知識を得ました。
もっと早くに知っておきたかったな～と思います。
でも、おかげで、病気の同僚が多い中
夫はほぼ病気知らずのカラダを保っています。
（1種だけ、薬を飲んでいますが）
「人は食べたものでできている。」
みなさんも、薬膳を学んで、日常で心身を整えて行きませんか？