• セロリと百合根のあっさり炒め
• きなこのクッキー
• ハトムギ麦とろ
• 緑茶と豆のサラダ
• 蓮の実のあんみつ＆蓮芯茶
• あさりとキャベツのサフランスープ
• めかぶ納豆の裏巻き
• ほたるいかとふきのとうのパスタ
• ニラの胡麻和え
• 山芋の揚げだし
• 梨とレンコンのコンポート
• 夕焼けご飯
• すいかの皮のスープ
• 鶏肉ハーブグリル～オレンジ風味～
• 鶏肉大蒜炒め
• 清蒸魚（チンジェンユー）～高麗ニンジンのソースで

お知らせ

これまでの薬膳レシピが、パブーの電子書籍になりました。
ダウンロードして、パソコンはもちろん電子書籍リーダーやスマートフォンでご覧いただけます。キッチンでもダイニングでも、お好きな場所でご利用ください。
薬膳レシピは随時ふやしていきますので、お楽しみに！
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No.028

山芋の揚げだし

薬効

冬の冷え、胃腸力アップ、抵抗力アップ、もちもち肌、子供の体力不足

やまいもは日本でも精がつくとして、親しまれてきた食材。薬膳では、「腎」という生命エネルギーの源となる臓器を強化するアンチエイジングの薬です。生薬名は「山薬」。
体力不足で疲れやすいの方、胃腸が弱く、下痢しやすい方に、また、ねばねば物質ムチンで、肌をしっとりさせる効果も。

ポイント

アツアツが美味しさのきめて、食べる直前にお椀にだしをはってください。

材料（2人分）

＜薬膳食材＞
○山芋…胃腸の働きを高め、気力、体力を充実させる。
○豆腐…消化吸収が非常によく、効率的に気血を補うことができる。

山芋…100ｇ
木綿豆腐…1/2丁（150ｇ）
みつば（2～3cm長さに切る）・削り節…各少々
A　だし…カップ2/3
うす口しょうゆ・みりん…各小さじ2
塩…一つまみ
● かたくり粉・揚げ油

作り方

1. 山芋は皮をむいて、1.5cm厚さの輪切りにする。豆腐は紙タオルで包み、おもしをして30分間ほどおいて水きりし、4等分に切る。
2. 山芋と豆腐にかたくり粉をまんべんなくまぶし、中温に熱した揚げ油で入れる。山芋と豆腐がほんのり色づき、山芋に竹ぐしがスッと入るまで約5分間揚げる。
3. Aを鍋に入れて温める。
4. 器に２を盛り、３をかける。削り節とみつばを飾る。