【体を潤す 蓮根と舞茸とタコのグリルサラダ】

2023.10.11

マルタマフーズ薬膳セラピストの矢野 貴義です。
株式会社マルタマフーズは、病院や高齢者施設でフードサービスの提供をしており、阪口珠未先生の監修のもと、薬膳メニューの作成・提供を行っています。
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秋分を過ぎて、秋を感じる涼しい風が吹く日が増えてきましたね。
秋が旬の食材を食べて秋に備えていきましょう。

自宅で手軽にできる薬膳料理「体を潤す蓮根と舞茸とタコのグリルサラダ」をご紹介します。

薬膳では季節ごとに起きる体調の変化に合わせて食材を選びます。
秋には乾燥から体を守り、潤いを与えてくれる食材が効果的です。
また、免疫力を高める食材である「きのこ類」も旬であるため、積極的に使います。

今回の食材は…
◎見つけると舞い上がって喜ぶと言われる「舞茸」
きのこ類の中でも舞茸は免疫力を高める効果が高いとされています。
◎のどの痛みを取り、潤いを与えてくれる「蓮根」
◎「タコ」は「蓮根」と合わせることにより、滋養強壮効果と体の潤いを保つ効果が期待できます。
◎「はちみつ」も潤いを与えてくれる食材です。

＜体を潤す蓮根と舞茸とタコのグリルサラダ＞
～材料（2人前）～
・蓮根…100g
・舞茸…1パック(120g)
・タコ(ゆで)…80g
・にんにく…1片
・オリーブオイル(炒め用)…大さじ1

－ドレッシング－
・酢…大さじ 1
・オリーブオイル…大さじ1
・はちみつ…大さじ 1/2
・オイスターソース…大さじ 1/2
・塩…ひとつまみ

～作り方～
・蓮根の皮を剥き、薄切りにする
・舞茸の石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす
・タコを一口サイズにぶつ切りにする
・にんにくをみじん切りにする
・ドレッシングの材料をボールに混ぜ合わせる
・フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが立つまで炒める
・蓮根、舞茸、タコを入れ、5分程度、少し表面が色づくまで炒める
・皿に盛り付けドレッシングをかけて、いただきます

舞茸の香りが秋を感じさせてくれます。
蓮根、舞茸、タコの食感がバラエティーに富み、おいしくいただきました。

株式会社マルタマフーズ　ＨＰ
https://www.marutama-net.co.jp/