皆さん、発酵していますか？

2024.7.10

こんにちは

30年以上薬局現場で患者さんに接し、薬膳・漢方・手つぼ・発酵食などを組み合わせた指導を行う「ハイブリッド薬剤師」。

漢方キッチン講師の岡山真弓です。

皆さん、発酵していますか？

発酵シリーズも回を重ね、今回で7回目になります。麹から始まり、いろいろな菌や細菌、酵母による発酵について学んできましたが、今回の酢の話は発酵の集大成ともいえる三大発酵が同時に起こるという夢の共演のお話です。（どういうこと？と思う方は是非講座受けてみてくださいね）

何気なく使っていた調味料もその成り立ちや健康効果、調理効果などを知ると、料理に使うのが楽しくなりますね。生活習慣病でお悩みの方にもおすすめですよ。

また、私のふるさと金沢には酒蔵さんがいっぱいあって、おいしいお米とお水でおいしい日本酒が作られています。酒蔵さんでも話を聞くことができたのですが、日本酒を作る工程を学ぶと、ラベルに書かれていることが理解できて、選ぶのが楽しくなること間違いないです！

みりんも実は奥の深い調味料！れっきとした発酵調味料です。みりんの効果を知って料理にもっと生かしてくださいね。

本当はすっぱいものつながりで皆でらっきょをつけようと考えていたのですが、季節柄もう手に入らないようで・・代わりに発酵玉ねぎを作ってみましょう！シュワシュワ発酵する様子が見えるのでワクワクしますよ。来年のらっきょう作りに応用できますのでお楽しみに。

講座で皆さんに会えるのを楽しみにしています。

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第7回「薬膳発酵クラス」
～テーマ：酢・酒・酒粕の有効活用法～

【日時】
7月25日（木）10:30～