2025.6.15
こんにちは。薬膳セラピストの尾方恵子です
今日は雨予報だった気がするのですが
午後から晴れ☀️
晴れたのはいいけれど。。
気温急上昇🥵ものすごい湿気でしたねえ😅💦
そんな日はなぜだかメキシカンが食べたくなります🇲🇽
メキシコ料理の『フリホレス』は
キドニービーンズやミックスビーンズ等を煮込んでペースト状にしたディップ
これを小豆で作ったらイケるんじゃないかと思ったら
案の定とっても美味しいディップが出来上がりました😋
【小豆のフリホレス〜メキシカンビーンズディップ】
小豆 100g
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
ベーコン30gくらい
塩 小さじ1杯
オリーブ油 適量
小豆の煮汁 適量
コーンチップス 適量
①小豆100gを水適量を鍋に入れて煮立ったら蓋をして20分放置したら湯を捨てる
②新たに水と小豆を圧力鍋に入れて加熱し15分加圧する
③圧が抜けたら、鍋またはフライパンににんにく、玉ねぎみじん切り、刻んだベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしたら小豆と、塩、煮汁適量を加えて煮る
④煮詰まりまったりペースト状になったらコーントルティーヤチップスを添えて出来上がり🌽
味付けは塩だけ！
シンプルなので胃腸の負担にもなりません
小豆がいくらでも食べれちゃいますよ☺️
これで梅雨時期の重だるさにサヨナラ〜👋
ぜひお試しくださいね☆
