2026.5.17
こんにちは 薬膳セラピストの尾方恵子です
まだ5月だというのに
急に夏のような暑さですね☀️
今が旬の鯵を
新玉ねぎとパプリカと一緒に
さっぱり南蛮漬けにしました🐟✨
食べる前に
紫蘇をたっぷりのせて、
みかんフレーク（陳皮）を
ふりふりするのがポイント🍊
【材料】4人分
・鯵(三枚におろしたもの） 8〜10匹分
・新玉ねぎ 1/2個（100g）
・赤パプリカ 1/2個
・黄パプリカ 1/2個
・ピーマン 2個
・青じそ 10〜15枚
・みかんフレーク（陳皮） 小さじ1
【A】
・だし汁 300cc
・リンゴ酢 200cc
・きび砂糖 大さじ4
・しょうゆ 大さじ4
・赤とうがらし（小口切り） 1〜2本分
・塩 少々
・こしょう 少々
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
【作り方】
① 新玉ねぎは薄切り、パプリカ・ピーマンは細切りにする。
② 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、野菜を加えて軽く火を通す。
③ あじは食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。
④ フライパンに油を熱し、あじをこんがり揚げ焼きにする。
⑤ 熱いうちに②へ漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫でなじませる。
⑥ 器に盛り、たっぷりの青じそとみかんフレーク（陳皮）をふって完成🍊✨
鯵に含まれるEPA・DHAは、
血流を整え、脳の健康維持にも役立つと言われています🐟✨
紫蘇は「気」を巡らせ、
陳皮は胃腸を整えながら
気分の滞りをやわらげる食材🌿
紫蘇の爽やかな香りと
陳皮の柑橘の香りで、
重だるくなった心と体を
軽やかに整えます🍊✨
じめじめ暑い日や、
なんとなく気分が晴れない時にもおすすめです☀️