2026.4.22
台湾の原住民が古くから愛用してきた
レモングラスのような
爽やかな香りと
山椒のような
ピリッとした辛味が特徴の
「幻のレアスパイス（山胡椒）
〜マーガオ〜
阪口珠未と行く台湾食文化ツアー
～日月潭＆南投版～
に参加してきました♪
1日目夜にいただいた
“サオ族伝統料理”や
2日目のセデック族お料理教室で
シェフのデモンストレーション料理教室
にて使われた
お土産にいただいてきました
“マーガオ”
今朝はささっと
“もやしのナムルマーガオ風味”を
⚫︎もやし 1袋
⚫︎塩ひとつまみ
⚫︎ごま油 適宜
⚫︎マーガオ 4粒
①マーガオは、包丁の腹でつぶし細かく刻む。
②湯でもやしをさっと茹で、水を切ったら、ボールに入れ、ごま油を全体にまぶす。
③もやしにごま油をまぶす。続いて塩とマーガオを加え、よく混ぜ合わせる。
🤞ポイントは、まずごま油で素材をコーティング。す調味料がムラなく広がります。