2026.6.2
こんにちは。薬膳セラピストの酒井康子です。
湿気がまとわりつく日は
スッキリしたい！
昨年つけた梅は、白干しで
1年経ってやって味がまろやかになってきました。
たくさん漬けたので
お料理にもどんどん使っていきます。
🫑ちくわ・ピーマン・椎茸の梅和え
ちくわ 1本
ピーマン 3個
しいたけ 4個
いり白胡麻 適宜
〜和えダレ〜
梅干し 1個
みりん 小さじ2
生姜汁 小さじ1/2
①ピーマンは半分に切り、種を取り出し、沸騰した湯に20秒くぐらせる。椎茸は石づきを取り、火が通るまで茹で上げる。
②縦半分に切った竹輪、ピーマン、椎茸は、太めの斜め切り。
③梅干し1個の実を外し叩いてペースト状にする。みりんは電子レンジで20秒煮切り、生姜汁とつぶした梅を加えて混ぜておく。
④②と③を和えて仕上げにいり白ゴマを振る。
油を使わないさっぱりバージョンはお弁当の箸休めに最適です！
梅は塩のみでつけたものが梅本来の酸味がたってすっきり仕上がります(^-^)