薬膳発酵クラス第8回～栄養について学ぶ～

2024.10.7

こんにちは

30年以上薬局現場で患者さんに接し、薬膳・漢方・手つぼ・発酵食などを組み合わせた指導を行う「ハイブリッド薬剤師」。

漢方キッチン講師の岡山真弓です。

皆さん、発酵していますか？

発酵シリーズも残すところあと二回になりました。

今回は発酵とは少し離れて栄養素の話をしてみたいと思います。

自分たちがほかの方々に発酵の話をするうえでも『発酵って身体にいいのよね～」と漠然とお話しするのではなく、

こういうところが身体に良い影響を与えてるって話すためには、

やはり栄養素のことを知るのは大切なことですよね。

先日立山の室堂まで旅をした時に、青いきれいな「みくりが池」には栄養がないので魚がすみつけないという話を伺いました。

そんな話を聞きながら、私たちに必要な栄養ってどんなものなんだろうと改めて考えていました。

東京はまだまだ暑い日が続いているのに、立山は紅葉の時期を迎えています。

私たちの身体も秋バージョンにシフトしていき、どういうものを食べるようにしたらよいのかわかるようになってくる。

「薬膳を学んでこの季節感を身体で感じることができて本当に良かった」と、思う今日この頃です。

薬膳の季節の考え方が、西洋医学の栄養素とどのようにリンクしているかを学ぶのは、とてもおもしろいですよ。

今までは、乳酸菌や麹の話が主だったので、今回は「酵母」の話をお伝えし、

調理実習では、酵母と生米で作るもちもちパンを一緒に作りましょう。

お楽しみに。

講座で皆さんに会えるのを楽しみにしています。

第8回・薬膳発酵クラス
栄養学（5大栄養素と機能性成分）を学んでより効率よく健康食を作ろう

＜講義＞
⚫体に必要な栄養素とその働きについて
⚫五色と栄養素・機能性成分

＜調理実習＞
●薬膳アンティパスト３点盛り
・切り干し、しらたき、きのこのカレー風味
・白身魚とセロリ、玉ねぎのセビーチェ
・紫キャベツとキクラゲのマスタードマリネ
●豚肉にんじんのミートボール・バルサミコソース
●ごぼうとえのき、胡桃のポタージュ
●玄米でつくるもちもちパン（グルテンフリー）

※オンライン受講・見逃し配信の方には、薬膳素材をお送りします。

【受講形態】

「スタジオ受講」講義・料理実習・試食
「Zoomオンライン受講」or「動画視聴」講義動画・料理の作り方動画・薬膳素材付き

【開催日時】
10月24日（木）　10:30～13:30
＜お申込み期限＞
Zoom参加・見逃し配信：10月13日（日）
スタジオ参加：10月17日（木）

簡単でおいしい五色のメニューで「ととのえ」よう！