2024.12.24
30年以上薬局現場で患者さんに接し、薬膳・漢方・手つぼ・発酵食などを組み合わせた指導を行う「ハイブリッド薬剤師」。
漢方キッチン講師の岡山真弓です。
皆さん、発酵していますか？
今私は娘夫婦と同居していて8か月の孫がいます。
結婚前は料理なんかしたこともなかった娘が離乳食を一生懸命作っている姿には驚かされています。
普段はコンビニ食やスナック菓子を平気で食べている娘も、子供のためならと昆布から出汁をとったり、パン粥のパンは「ばあばの手作り」をお願いしてきたり。
身体に必要なもの、取らないほうが良いものの自覚はあるんだと少しほっとしました。
『薬膳的にはなるべく5色そろえるといいんだよ～』と教えると色々工夫して、
バランスよく作っているようで頼もしい限りです。
毎日3食の食事を作り続けるのは主婦にとっては大変なお仕事です。
私も朝はごはんとお弁当作り、毎日19時過ぎの帰宅でそこから夕飯作りとハードな毎日。
薬膳を学ぶ以前のお弁当はレンチンもので済ますことが多かったですが、薬膳を学び始めてからは何とか工夫して作るようにしています。
発酵を学ぶようになってからは更に時短で美味しく作れるようになったと思ってます。
いつも講座でお話させていただく私の考えなのですが、完璧を求めすぎないほうが良いと思っています。
その人の生活習慣や立場で選ぶ食材や調理方法は違っていていいのです。
どんな調味料・食材を使うのか
どんな調理法を選ぶのか
冷凍食品は使わないほうが良いの？
など様々な情報があふれている中で、選び取るもののメリットデメリットを理解して選択できていればよいと思っています。
今回お話する添加物の話も、『この添加物は危険だからとっちゃダメ！』という話だけではなく、その内容を知ったうえで私たちが何を選択すればよいのかがわかるお話になっています。
調理実習は「〇〇の素」を使わなくても手軽に作れるマーボ豆腐や簡単ドレッシングの作り方を一緒に学びましょう。
手作り発酵アイテムは『米飴』です。
お米と麦芽だけで作る体と心に優しい甘味料を一緒に作ります。
皆さんに伝えたいを思って始めた発酵教室も今回で最終回。
皆さんの参加をお待ちしています。
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第9回・薬膳発酵クラス
テーマ：添加物
【開催日時】
1月23日（木） 10:30～13:30
＜お申込み期限＞
Zoom参加・見逃し配信：1月9日（木）
スタジオ参加：1月15日（水）
お申し込みはこちら⇒
https://yakuzenkouza.cart.fc2.com/ca45/206/
【受講形態】
「スタジオ受講」講義・料理実習・試食
「Zoomオンライン受講」or「動画視聴」講義動画・料理の作り方動画・薬膳素材付き
【講義内容】
●食品添加物の種類
●食品添加物の読みとり方
●塩の種類と違いについて
【調理実習】
◆簡単手作り鶏肉ソーセージ
◆黄精入り麻婆の素で作る「本格マーボー豆腐」
◆血液サラサラハーブで作るサウザンドレッシング風「発酵風味ドレッシング」
◆麦芽と米だけで作る「米飴」
◆米飴を使った腎精チャージ黒胡麻菓子
オンラインの方には、薬膳素材と発酵素材をお送りします！
（麦芽・紅花・パプリカ・黄精・豆鼓）