2025.1.8
こんにちは
30年以上薬局現場で患者さんに接し、薬膳・漢方・手つぼ・発酵食などを組み合わせた指導を行う「ハイブリッド薬剤師」。
漢方キッチン講師の岡山真弓です。
皆さん、発酵していますか？
先日、友人のご主人が釣ってきたカワハギをいただきました。カワハギは石川県では煮つけや鍋の材料として食べられるお魚です。
調理しやすいように皮がはがれた状態で売られているのが一般的
取れたての魚を前に、ネットで検索しながら四苦八苦しながら皮をはいで、キモでいただくカワハギの刺身はもう絶品でした！
自然のままのものを自分で調理して食べる。
それが美味しいし、身体によいこともわかっているけれど、時間もかかるし面倒！
調理しやすい形のものを購入してしまうのは忙しい現代社会では仕方がないことなのかもしれませんね。
でも、刺身やかまぼこなどの魚介類にも
実は添加物が使われているものあるってご存じですか？
「え？刺身なんて生の魚を切って並べているだけでしょ？」と思っている方、一度じっくり表記を見てみてくださいね。
脂身の乗った美味しい刺身もタンパク質補給と手軽にオススメされるかまぼこや竹輪も怪しいいこともあるんですよ。
食品の安全性や保存、美味しく食べるために企業が工夫して提供されている食材なのですが、その便利さの中に隠れている添加物の問題は誰もが気にしているけどなかなかクリアにはできない問題なのではないでしょうか。
必要以上に怖がることはないですが、私たちがどのように気を付けて食材を選んでいけばよいかを考える機会になればうれしいです。
発酵・薬膳を学ぶことで、少しでも日々の健康な食生活を気軽に過ごせるようになるお手伝いができればと思っています。
調理実習では、添加物を使わない安心の調味料「米飴」を作ります。
発酵のクラスもあと残すところ1回！皆さんの参加をお待ちしています。
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スタジオ受講満員御礼
オンライン・見逃し配信は1月9日（木）申込締切
第9回・薬膳発酵クラス
テーマ：添加物
1月23日（木） 10:30～13:30
＜お申込み期限＞
Zoom参加・見逃し配信：1月9日（木）
スタジオ参加：1月15日（水）
お申し込みはこちら⇒
https://yakuzenkouza.cart.fc2.com/ca45/206/
【受講形態】
「スタジオ受講」講義・料理実習・試食
「Zoomオンライン受講」or「動画視聴」講義動画・料理の作り方動画・薬膳素材付き
【講義内容】
●食品添加物の種類
●食品添加物の読みとり方
●塩の種類と違いについて
【調理実習】
◆簡単手作り鶏肉ソーセージ
◆黄精入り麻婆の素で作る「本格マーボー豆腐」
◆血液サラサラハーブで作るサウザンドレッシング風「発酵風味ドレッシング」
◆麦芽と米だけで作る「米飴」
◆米飴を使った腎精チャージ黒胡麻菓子
オンラインの方には、薬膳素材と発酵素材をお送りします！
（麦芽・紅花・パプリカ・黄精・豆鼓）
ご参加お待ちしております！
お申し込みはこちら⇒
https://yakuzenkouza.cart.fc2.com/ca45/206/