2025.11.17
秋鮭が旬ですね
焼いたりホイル焼きも美味しい秋鮭ですが
スープに入れると、また新鮮🤩✨
今日は寒い国、フィンランドの定番料理『サーモンスープ』からヒントを得て
秋鮭ときのこでサーモンスープ🥣
鮭はお腹を温めて
気血を補い胃腸の働きを整えます
きのこと合わせて
疲労の回復やカラダの衛気を高めることができるので、日に日に寒くなるこの季節にピッタリだと思います
【秋鮭ときのこのフィンランド風サーモンスープ』
材料
秋鮭 2切れ
お好みのきのこ 150g
玉ねぎ 1個
にんにく 1/2 片
オリーブのオイル 大さじ1
カリフローレ 100g(カリフラワーやブロッコリーでも)
ディル 適量
水 200ml
白ワイン 50ml
無調整豆乳 150g
塩、黒胡椒 適量
①お鍋ににんにくみじん切り、玉ねぎスライスをオリーブオイルで炒め、しんなりしたら
塩をひとつまみ🤏
②白ワインを入れとばしながらさらに炒める
③水を加え、コンソメ小さじ1加え、10分煮込む
④塩胡椒し、一口大に切った秋鮭を加えて、３分〜5分煮る
⑤塩、黒こしょうで調味し、さっと蒸しておいたカリフローレをトッピングし
刻んだディルを散らして出来上がり
※秋鮭はサッと煮る程度が美味しいです
※カリフローレはお花の様に見た目がかわいいので入れてみました。生でも食べれる食材なので、軽く蒸して使用しました
ちょっと気分が上がる⤴️
鮭ときのこの食べ方🍄🟫
ぜひ試してみてくださいね
