2026.8.30
先日、妹からジャクソンフルーツを貰いました。
外皮を向いて、お味見してみると、グレープフルーツのような、でももっとさっぱりしている。
思いついたレシピは瓜と合わせるサラダ🥗
食べてスッキリ、体の中に流れが起こる、そんなサラダは家族にも大好評！
手を動かしながら思いついたレシピです。例えばこんな感じです。
はぐらうりを薄切りにして、水にさらしている間にドレッシングを作ったのですが、味が決まらず。
あ、冷蔵庫の中のクコの実の酢漬けを入れよう！
ドレッシングと材料を合わせて味見して思いついたのは「ペパーミントだ！これで味が決まる！」と、ペパーミントを摘みに。クコを加えることで目からも美しく。甘みもプラス。想像すること、直感に従うことと共に私の舌センサーを信じきりながら作るのが楽しい。
そして、出来上がったものは想像を超えていた‼️
【はぐらうりとジャクソンフルーツのスープサラダ〜ペパーミント添え〜】
(材料) 2人分
はぐらうり 1/4本
ジャクソンフルーツ 1つ
クコの実（水と酢で戻したもの） 大1 ミント 適宜
塩 小1/2
コショー 適宜
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル大さじ1と2分の1
レモンの皮のすりおろし 適宜
① はぐらうりを縦半分に切りさらに半分に切る。薄切りにして水にさらす。
②ジャクソンフルーツは白い綿の部分も残さないよう外皮を剥く。縦4分の1に切り、斜めにそぎ切り。
③ドレッシングを作る。レモン汁、塩、胡椒を合わせたら、オリーブオイルを少しずつ加えて攪拌し、水と酢につけていたクコの実を加える。
④ ①のはぐらうりの水気を切り、キッチンペーパーで余計な水分を拭き取ったら、②とともにドレッシングと和える。
⑤ペパーミント指でちぎって、サラダに混ぜ込み、器によそって、レモンの皮のすりおろしをあしらい、ミントを飾る。冷蔵庫で1時間ぐらい冷やすとさらにうりの水分が出てきて、スープサラダに。
きゅうりが全盛期を終え、少し味が落ちてくるこの時期、市場にたくさん出回っているはぐらうりの出番です。
前回も紹介しましたが、瓜は必要な水分を補給しながら、不要な水湿(体の中にたまっている余分な水分)を取り除いてくれます。
そこに、爽やかな柑橘の実やレモンの皮、ペパーミントで気を巡らせて、冷房で冷えている体、座りすぎて、滞りがちな体の中に流れを起こす、そんなサラダになりました。
朝一で作って、朝食までの約1時間冷蔵庫に保管していたところ、まさにスープサラダとなっておりました！
ミントの種類もいろいろありますよね。今回はペパーミントを使いました。苦味が少なく、気分爽快させるようなすーっとした味わいです。
このサラダにはピッタリでしたよ。