こんにちは、阪口珠未です。 漢方キッチンのスタッフは3人。 そのうちのひとり、直未さんは、私の生徒さんでもあり、漢方キッチン認定の薬膳セラピストでもあります。 彼女の得意技は「手作りパン」 ときどきスタジオに、手作りパンを焼いて持ってきてくれます。 丸くて可愛い形で、柔らかくて、ふんわり。 そのままでも生地にうまみがあって、 とってもおいしいんです。 「なおみパン」と呼ばれています。 そのまんまですね（笑） 自宅に持って帰ると、夫と娘の […]
こんにちは、薬膳研究家の阪口です。 コーセー化粧品【雪肌精】エッセイにオリジナル薬膳レシピを掲載しました。 今月は 「きのこと鶏肉とハトムギ薬膳鍋」 詳しいレシピと解説はこちら→ 「コーセー～みやぶ人オリジナル薬膳レシピ～」 冬といえば、火鍋。 薬膳料理では、「きのこ」は気をチャージして免疫力を高める食材です。 美肌効果のあるハトムギ茶のダシで、大人な味の薬膳鍋に仕上げました。 火鍋に欠かせない「自家製ラー油」。 ご自宅で、少量でも簡単 […]
こんにちは、薬膳研究家の阪口珠未です。 コーセー化粧品【雪肌精】のエッセイ～みやぶ人～に阪口のエッセイ11月の記事が掲載になりました。 薬膳で活用される「陰陽の法則」 身も心も美しくなる考え方をご紹介。 薬膳の考え方のベースともなっている陰陽論。 「中国の古代の考え方」 そう思うかもしれませんが、 実は私たち日本人は、 肌でなんとなくこの哲学を知っていて 実践しているんです。 古くて新しい「視座」として 親しんでほしいです。   […]
こんにちは、薬膳の阪口です。
もうすぐ立春ですね。
まだまだ寒い時期ですが、
立春を過ぎると体で春に向けて変化が始まります。
眠っていた気のエネルギーが動き始めます。
このエネルギーがうまく流れるように助ける食材があります。
それは大根！
「立春の大根は梨よりうまい」といいます。
おいしいだけでなく、「巡り」を助ける力があります。
日本の立春は縁起をかつぐ「豆まき」
中国の立春は体を整える「大根」
10億、総健康オタクと言われる中国人らしいです。
冬の間眠っていた気を巡らせる
「辛い食材」
大根、ニラ、生姜、にんにく、ねぎ
それから
「香りの食材」
みかんの皮、スパイス、ハーブ
今回は切って混ぜるだけでできる
「きんかん大根」を紹介しましょう。
どちらも気の巡りを整え
大根のイソチオシアネート
柑橘のヘスペリジンが
ダイエットにも効果的
この時期に増える風邪の予防にも
おすすめです。
コツは
生の大根をつかうこと！
それだけです。
ぜひ、作ってみてください。
立春の薬膳「きんかん大根」
金柑大根
大根 ５００ｇ
金柑 ５．６個
調味料
酢 大さじ１．５
はちみつ大さじ１．５
とうがらし輪切り ５，６個
好みで 黒コショウ 少々
①大根を縦にスティック状に切って軽く塩もみする。軽く水気を絞る
②金柑は輪切りにする
③調味料を合わせ、①②を合わせてつけ、1時間ほどおく。
★多めに作って2，3日保存可能です。
元気にお過ごしくださいね！
