<div class="cf"> <div class="cf_element" id="cf1"> <p class="cf_element_inner">私たちの前にあるものは 鍋とお釜と 燃える火と</p> </div> <div class="cf_element" id="cf2"> <p class="cf_element_inner">それらなつかしい器物の前で お芋や 肉を料理するように</p> </div> <div class="cf_element" id="cf3"> <p class="cf_element_inner">深い思いをこめて 政治や経済や文学も勉強しよう</p> </div> <div class="cf_element" id="cf4"> <p class="cf_element_inner">それはおごりや栄達のためでなく </p> </div> <div class="cf_element" id="cf5"> <p class="cf_element_inner">全部が 人間のために供せられるように</p> </div> <div class="cf_element" id="cf6"> <p class="cf_element_inner">全部が 愛情の対象あって励むように</p> </div> <div class="cf_element" id="cf7"> <p class="cf_element_inner">石垣りん(1920-2004) 『私の前にある鍋とお釜と燃える火と』より</p> </div> <div class="cf_element" id="cf8"> <p class="cf_element_inner"></p> </div> </div> <script type="text/javascript">// <![CDATA[ var cf = new Crossfader( new Array('cf1','cf2','cf3','cf4','cf5','cf6','cf7','cf8'), 1000, 6000 ); // ]]></script>

キャンプカーマガジンに薬膳パンのレシピを掲載しました

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こんにちは、阪口珠未です。 漢方キッチンのスタッフは3人。 そのうちのひとり、直未さんは、私の生徒さんでもあり、漢方キッチン認定の薬膳セラピストでもあります。 彼女の得意技は「手作りパン」 ときどきスタジオに、手作りパンを焼いて持ってきてくれます。 丸くて可愛い形で、柔らかくて、ふんわり。 そのままでも生地にうまみがあって、 とってもおいしいんです。 「なおみパン」と呼ばれています。 そのまんまですね(笑) 自宅に持って帰ると、夫と娘の […]

コーセー化粧品【雪肌精】の~薬膳レシピ~掲載

ハトムギ鍋

こんにちは、薬膳研究家の阪口です。 コーセー化粧品【雪肌精】エッセイにオリジナル薬膳レシピを掲載しました。 今月は 「きのこと鶏肉とハトムギ薬膳鍋」 詳しいレシピと解説はこちら→ 「コーセー~みやぶ人オリジナル薬膳レシピ~」 冬といえば、火鍋。 薬膳料理では、「きのこ」は気をチャージして免疫力を高める食材です。 美肌効果のあるハトムギ茶のダシで、大人な味の薬膳鍋に仕上げました。 火鍋に欠かせない「自家製ラー油」。 ご自宅で、少量でも簡単 […]

コーセー化粧品【雪肌精】のエッセイ~みやぶ人~掲載

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こんにちは、薬膳研究家の阪口珠未です。 コーセー化粧品【雪肌精】のエッセイ~みやぶ人~に阪口のエッセイ11月の記事が掲載になりました。 薬膳で活用される「陰陽の法則」 身も心も美しくなる考え方をご紹介。 薬膳の考え方のベースともなっている陰陽論。 「中国の古代の考え方」 そう思うかもしれませんが、 実は私たち日本人は、 肌でなんとなくこの哲学を知っていて 実践しているんです。 古くて新しい「視座」として 親しんでほしいです。 &nbsp […]

  • 身近な食材を季節や体質に合わせて選び、一緒に作っておいしく食べながら薬膳を学べる講座&イベント情報。
  • 薬膳のパイオニア 阪口珠未が、20年以上にわたって開発してきた薬膳レシピの一部を、無料公開しています。
  • 阪口珠未オリジナルブレンドの「やくぜん茶」「やくぜんスパイス」ほか、厳選した食材を販売しています。
  • 薬膳の基本知識だけでなく、薬膳の良さや食材の工夫を企業や学校ですぐに取り入れられる実践的セミナーです。
  • 薬膳アンチエイジングはメニューの訴求効果が抜群。和洋中、どんなお店でも薬膳メニューを導入できます。
  • 阪口珠未の新刊案内、雑誌&メディア情報ほか、恵比寿ガーデンプレイスをはじめホテル・レストランでの実績。

こんにちは、薬膳の阪口です。

もうすぐ立春ですね。

まだまだ寒い時期ですが、

立春を過ぎると体で春に向けて変化が始まります。

眠っていた気のエネルギーが動き始めます。

このエネルギーがうまく流れるように助ける食材があります。

それは大根!

「立春の大根は梨よりうまい」といいます。

おいしいだけでなく、「巡り」を助ける力があります。

日本の立春は縁起をかつぐ「豆まき」
中国の立春は体を整える「大根」

10億、総健康オタクと言われる中国人らしいです。

冬の間眠っていた気を巡らせる

「辛い食材」

大根、ニラ、生姜、にんにく、ねぎ

それから
「香りの食材」

みかんの皮、スパイス、ハーブ

今回は切って混ぜるだけでできる

「きんかん大根」を紹介しましょう。

どちらも気の巡りを整え

大根のイソチオシアネート

柑橘のヘスペリジンが

ダイエットにも効果的

この時期に増える風邪の予防にも

おすすめです。

コツは

生の大根をつかうこと!

それだけです。

ぜひ、作ってみてください。

立春の薬膳「きんかん大根」

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金柑大根

大根 500g
金柑  5.6個

調味料
酢   大さじ1.5
はちみつ大さじ1.5
とうがらし輪切り  5,6個
好みで 黒コショウ  少々

①大根を縦にスティック状に切って軽く塩もみする。軽く水気を絞る
②金柑は輪切りにする
③調味料を合わせ、①②を合わせてつけ、1時間ほどおく。

★多めに作って2,3日保存可能です。

元気にお過ごしくださいね!

あけましておめでとうございます。阪口です。

今年も楽しく薬膳をお伝えしていきます。
いつもはわが家は年末からお正月は、「キャンピングカーで旅」
これが定番でした。
ところが、中学受験を決めた娘は
年末もお正月も塾に通うことに。

外食もしないから、人一倍食いしん坊の娘は
食べたいものをすべて
「お弁当に入れて」
とリクエストするようになりました。

お正月は元旦から塾へ。
リクエストは
「おせちを入れてくれる?」

2日、今日のお弁当は「薬膳おせち弁当」です。

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・オレンジ風味のくりきんとん
・黒豆生姜黒蜜煮
・ナッツとレーズンの田づくり
・エビのやくぜんスパイス焼き
・みかんの皮と八角のチャーシュー
・蓮根チップスサラダ
・あぶり魚のお寿司

キャンピングカーで旅に出れば
旅先の目新しい食材を調べて、
道の駅や市場で手に入れて
現地の食べ方やおいしい食べ方をインタビューしたり。
楽しいんです。

でも、今年は家で
「私たち家族が好きな食材、お気に入りの味」で
おせちを作りました。

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「砂糖の強い煮物は好きじゃないから、蓮根はチップスにして蒸した野菜と」
「きんとんは甘すぎると飽きちゃうからオレンジを入れてさっぱりとさせようかな」
なんて、考えながらキッチンに立つのは
とても新鮮でした。

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外へ、新しいものへと向かう心の使い方から
内へ、すでにあるものの中に新しさを問う姿勢に

12歳の娘にたっぷり関わるのは「今」しかないし。
こんな風におせちを作るのも「今」だけかもしれない。

だから

「今ここ」でできること

「今ここ」にいる人との関わり

「今ここ」での自分のありよう

大事にしていきたいです。

こうして、ご縁があってこれを読んでくださっているあなたにも

感謝しています!

ありがとうございます。

今年も薬膳を通して、今を大切にすること

一緒に楽しんでいただけたらうれしいです。

☆★☆*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*★☆

超簡単、オレンジ風味のきんとんの作り方はこちらです。

薬膳では柑橘は消化促進の働きがあります。芋、くり、なんきん

女性がすきだけど、胃もたれしやすい食材に合わせると

すっきりさせます。

よかったら作ってみてくださいね。

お正月に限らず、子供さんの自然派おやつにも、重宝します!


【オレンジ風味のきんとん】

さつまいも        300g
100%オレンジジュース 250cc
きび砂糖    大さじ2
栗の甘露煮(なければ天津甘栗)  適宜

作り方
1.さつまいもは皮をむいて、5ミリ程度の厚さに切る
2.鍋にさつまいも、オレンジジュース、きび砂糖を加えて、火にかける。
沸騰したら、蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る
3.マッシャーでつぶして、冷ます。
4.盛り付けて、栗の甘露煮をのせる。

こんにちは、阪口です。

メリークリスマス。
今日は、とても冷えますね。

クリスマスはみなさま、いかがお過ごしですか?

我が家は例年は、娘と一緒にクリスマスケーキを焼いたり、料理を作ったりして遊ぶのですが、
今年6年生となった娘は、今日も塾!昼も夜もお弁当です。

娘はちっともさびしくなさそうで、楽しそうに塾に行っちゃったのですが、
私はさびしい(;_;)

それで、クリスマス塾弁にすることに!

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◆甘酒づけチキンの唐揚げ
◆海老とパプリカのオムライス
◆生ハム、プチベール、ミニトマトのサラダ
◆かぼちゃとグラノーラのサラダ
◆ミックスベリーのトライフル

トマトケチャップはかなりの砂糖が入っているので
私は子供の食事には、基本的に使いません。


オムライスの色づけに使うのは、
「パプリカパウダー」


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きれいな色がつく上に、パプリカは血流促進効果もあります。

パプリカパウダー+トマトペースト(分包1袋)を入れれば3膳分ぐらいのトマトライスが

おいしく、ヘルシーに完成します。

パプリカパウダーはサフランに比べたらずっと、お安いですから

おすすめです。


とりあえず、完成して届けて・・・・・

あ~、楽しかった!

帰ってきた娘がひとこと。

「かあちゃん、箸がはいってなかったよ~。

相変わらずな感じですが・・・・・


みなさま、メリークリスマス(^-^)/

大切な人とよい1日を。

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