<div class="cf">
<div class="cf_element" id="cf1">
<p class="cf_element_inner">私たちの前にあるものは
鍋とお釜と 燃える火と</p>
</div>
<div class="cf_element" id="cf2">
<p class="cf_element_inner">それらなつかしい器物の前で
お芋や 肉を料理するように</p>
</div>
<div class="cf_element" id="cf3">
<p class="cf_element_inner">深い思いをこめて
政治や経済や文学も勉強しよう</p>
</div>
<div class="cf_element" id="cf4">
<p class="cf_element_inner">それはおごりや栄達のためでなく

</p>
</div>
<div class="cf_element" id="cf5">
<p class="cf_element_inner">全部が
人間のために供せられるように</p>
</div>
<div class="cf_element" id="cf6">
<p class="cf_element_inner">全部が
愛情の対象あって励むように</p>
</div>
<div class="cf_element" id="cf7">
<p class="cf_element_inner">石垣りん(1920-2004)
『私の前にある鍋とお釜と燃える火と』より</p>
</div>
<div class="cf_element" id="cf8">
<p class="cf_element_inner"></p>
</div>
</div>
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薬膳市場データブックに、阪口珠未のインタビュー掲載になりました

日本の薬膳市場の調査報告をまとめた、「薬膳市場データブック2016」が発刊になりました。「薬膳業界」をすべて網羅したと初めての年鑑だそうです。一線で活躍する3人の薬膳研究家として、阪口もインタビューを掲載していただきました。すでに後進の育成に励まれている先輩方と一緒に掲載していただくのは、気がひけますが、「『薬膳』というお題では、どんなことでも喜んで取り組めるスタンスと体力(?)を持ち続けている」とい

薬膳市場データブックに、阪口珠未のインタビュー掲載になりました!

biyoushinbun3

日本の薬膳市場の調査報告をまとめた、「薬膳市場データブック2016」が発刊になりました。 「薬膳業界」をすべて網羅したと初めての年鑑だそうです。 一線で活躍する3人の薬膳研究家として、阪口もインタビューを掲載していただきました。 すでに後進の育成に励まれている先輩方と一緒に掲載していただくのは、気がひけますが、 「『薬膳』というお題では、どんなことでも喜んで取り組めるスタンスと体力(?)を持ち続けている」という自信はありますよ~。 こう […]

  • 身近な食材を季節や体質に合わせて選び、一緒に作っておいしく食べながら薬膳を学べる講座&イベント情報。
  • 薬膳のパイオニア 阪口珠未が、20年以上にわたって開発してきた薬膳レシピの一部を、無料公開しています。
  • 阪口珠未オリジナルブレンドの「やくぜん茶」「やくぜんスパイス」ほか、厳選した食材を販売しています。
  • 薬膳の基本知識だけでなく、薬膳の良さや食材の工夫を企業や学校ですぐに取り入れられる実践的セミナーです。
  • 薬膳アンチエイジングはメニューの訴求効果が抜群。和洋中、どんなお店でも薬膳メニューを導入できます。
  • 阪口珠未の新刊案内、雑誌&メディア情報ほか、恵比寿ガーデンプレイスをはじめホテル・レストランでの実績。

薬膳研究家 阪口珠未です。
暑いですね~。日本はすでに熱帯ですよ~。
そして、この湿気・・・・
だるくて、料理をする気にもならないというあなたへ。簡単にできる夏バテ薬膳を紹介します。

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「鶏ムネ肉と豆苗の炒め梅風味」

材料2~4人分
鶏ムネ肉 1枚
エリンギ 1パック
【下味:片栗粉大さじ1+水大さじ1・塩ひとつまみ】
豆苗 1パック
サラダ油 大さじ2

調味料(混ぜておく)
梅肉 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1

作り方
1.エリンギを1センチぐらいの幅、薄さ5ミリのスティック状に切る。鶏ムネ肉も1センチ幅でスティック状に切る。鶏ムネ肉に下味をつける
2.フライパンにサラダ油を熱し、鶏ムネ肉を入れる。表面の色が変わったら、エリンギを加えて中火で鶏肉に火が通るまで炒める。
3.調味料を加え、根を切り落とした豆苗を加えて、軽く炒め合わせる。
4.皿に盛る

疲労回復効果・・・・鶏ムネ肉
エリンギ・豆苗・・・・湿気をとる。豆苗はスプラウトなので、各種ビタミン・ミネラルが豊富
オイスターソース・・・汗の消耗を癒す
梅・・・消化促進・抗菌効果
そして、なんといっても梅を使った「酸味+甘味」の組み合わせは、体力気力消耗を防ぎ、夏を元気に過ごすにはぴったりの味付けです。
食欲がなくても、不思議に酸甘の味付けだと、おいしく食べることができます。

ラクして、おいしい薬膳。元気に過ごしてくださいね~。

今月の薬膳レシピ~「香りチャーシューの素」

今月の薬膳レシピ
「香りチャーシューの素」新緑がまぶしい季節。
GWのアウトドアにも使える薬膳レシピをご紹介します。我が家でも活躍中の「香りチャーシューの素」です。

仕込んでおいて、ラーメンに乗せたり、週末に漬け込んでキャンプにもって行ったり。

こちらは、今週末の我が家のメニュー。
かつお出汁のラーメンに、鶏モモ肉チャーシューを乗せました。

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春キャベツとの相性もばっちりです。
スパイスの効果で、お肉が柔らかく、さらに消化促進効果で、さっぱりといただけます。

【香りチャーシューの素】

材料
しょうが20g
葱青い部分1/2本
砂糖30g
醤油 200cc
老酒120cc
水  2リットル
作り方

1.水に調味料と生姜、葱、八角1個、チンピ5g、シナモン1本を加えて火にかける。
沸騰したら、弱火で2分ほど煮る。
2..鶏もも肉2枚を加える。
3.もう一度火を強め、沸騰したら、ごく弱い火にして、10分ほど煮る。
4.火を止めて、完全に冷めるまで、そのままおく。
5.しょうが、ねぎ、スパイスを取り除く、

このまま切って、生野菜と一緒に食卓へ。
また、麺に乗せてもおいしいですよ。

使い終わったら、冷凍しておけば、次回、解凍・沸騰させればそのまま使えます。
量が減ってきたら、上記の分量の調味料を加えれば、ずーっと使えます。

我が家だけの味、楽しんでください。

~九州で起きた地震の被災者のみなさんの無事のお祈りし、支援のために、すでに行動を始めていらっしゃる方たちに、敬意を表します~

ある修道女の方に教えていただいたことがあります。

「人間は、自分のためだけ、というのはがんばれないもの。だれかのためを思って、日常の労働をすること、それは祈りをささげることなんですよ。」

震災で大変な苦しみを味わっていらっしゃる方たちのために、寄付やボランティアなどのお手伝いは、ぜひ必要ですね。
そしてそれ以外の、今、すぐにさせていただけることのひとつが「祈ること」かもしれません。


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以前、非常につらい局面にでくわしたとき、ある修道女の方にいただいた言葉でした。

「毎日の生活の中での労働、例えば、掃除や洗濯などの人の目につかない仕事。これは、いやだなぁと思うようなできことが起こったとき、それらをこなすときに、『この仕事を自分が丁寧に行うことで、○○さんが幸せになる』
そう思ってみなさい。

そうすれば、意味がないと思っていた、ルーティンの仕事も、いやな出来事も、ココロをこめて誰かの幸せを願う、つまり祈ることになるんですよ。」

それ以来、しんどいことや、つらいことがあるときは、「これをがんばれば、○○の病気が良くなる」とか、「これを、クリアすれば、△△ちゃんが元気になる。」
って思うようにしています。

そうすると、不思議なもので、いやな出来事をがんばれる気持ちになったり、“誰かのために”と思った人たちのことを、愛をもって身近に感じることができるようになりました。

九州の地震で、避難されている皆様方の無事を祈りつつ、私は、私の仕事を、心をこめて、愛をこめて、今日もやりたいと思います。




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