甘味と酸味が決めて！「銀耳蓮子湯（リャンズーインユータン）風　夏の甘酸っぱいデザート」

みなさま、こんにちは！薬膳セラピスト１期生の柳本（入江）綾子です。
メールマガジン「楽膳クラブ通信」の担当をさせていただいております。

暦の上では小暑・・・まだまだこれからが夏本番の序盤戦ですが、
梅雨はどこへいったのやら？猛暑と言ってもいい暑さです。
漢方キッチンにご縁のあるみなさまのご体調はいかがでしょうか？

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7月1２日から16日ごろまでは、七十二候では「蓮始開（はすはじめてひらく」と呼ばれる時期です。

江戸時代では早朝に蓮の花が開くさまを「蓮見舟」をだして鑑賞していたそうです。
仏の台座とも呼ばれる蓮の花がゆっくり開く光景は極楽浄土のような美しさだったことでしょう。

さて、「蓮」は葉も実も茎も根も漢方薬として重宝されてきました。
特に「蓮の実」やその芯は、身体と心を緩ませて精神を安定させる作用があるといわれます。
性質は『甘味』・・・筋肉や精神の緊張をゆるめて痛みを和らげます。脾胃の働きをたすけて疲労を回復します。
そして『渋味』・・・体内から余分な水分が出てしまうのを抑えます。

今回は蓮の実の「甘味」にレモンなどの「酸味」を加えて、消耗しない強い体をつくるデザートを作りました。
夏バテも吹っ飛ぶような、甘くてパワフルな薬膳デザートのレシピをご紹介いたします！
ご覧くださいね。


「銀耳蓮子湯（リャンズーインユータン）風　夏の甘酸っぱいデザート」

（材料）

蓮の実　30グラム

白きくらげ　　20ｇ

クコの実　　10ｇ

ナツメ　　15ｇ

レーズン　10ｇ

★水　300ｍｌ

★白ワイン　大さじ１．５

★砂糖（氷砂糖か甜菜糖）　大さじ１

★はちみつ　大さじ２

レモン　4分の1個

《下ごしらえ》

１：蓮の実を洗い、保温水筒に入れて300～400ｍｌほどお湯を入れて一晩おく。
２：調理の前に一度茹でこぼしをする。

《作り方》

１：白きくらげはよく洗い、30分ほど水でもどす。根もとの固い黄色い部分を切り落とす。

２：なつめはきざむんで少量の水で戻す。（実に切り込みを入れるだけでもＯＫ！

３：クコの実はお湯で軽く洗い、少量の水で戻す。

４：★の調味料をすべてお鍋に入れて、砂糖がとけたら蓮の実、白きくらげ、なつめ、クコの実を入れる
。
５：弱火で30分煮る（水が減ってきたら足す）

６：火を落とす直前にレモン汁を入れる

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冷蔵庫で冷やして召し上がってください。

甘みと酸味で夏バテも吹き飛びます！＿

血を作るレーズン、なつめやクコの実も入っていますので貧血予防にも！

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蓮の実、白きくらげ、なつめ、クコの実、などの薬膳食材は、漢方キッチンの通信販売部からお求めできます。
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私の娘は11歳。
まだ一緒に寝ています。
日中は、私がいなくても、大丈夫なのに、夜寝るときだけはいてほしいという娘。
むすめが寝付くまでは、抱っこをして横にいます。

「まだまだ、ちいちゃいね～。母ちゃんの腕の中にすっぽりおさまっちゃうもんね。」
というと、
うとうとしながら、
「かあちゃんは、ちっちゃいね～。私の心の中にすっぽりおさまっちゃうもんね～。」

子どものときは、「安心できる空間」が用意されているかもしれません。
でも、大人になれば、「安心できる時空」を自分で作ることが、大切です。

先日、大阪で開催した講演の後のサイン会で、参加者のみなさんが、口々に、「夜寝られない」、「ストレスからの症状がある」とおっしゃっていたのが印象的でした。

最近の女性は、仕事をされながら、家庭のこと（子育てや介護）などやることがいっぱいで、精一杯がんばっているという感じがします。

私も子育てしながら仕事をしているので、参加者の方の気持ちがとってもよくわかるんです。
他の人からもいろんな期待をされるし、自分もそれに応えられるようにがんばろうと思うんです。
でも、ときに、それが本当にがんばる必要のあるものなのかどうか、自分がそれを望んでいるのか、疑ってみてもいいんだと思うんです。

そして、そんな自分を見つめるときには「安心できる時空」がいります。

例えば「移動する」のも、見つめなおす時間をもつにはいいですね。
同じ空間にいると同じ思考回路になりやすいものです。
セミナーなども、わざわざ遠いセミナーに出かけていったり、出張のとき、近い距離でもわざと飛行機を使います。
荷物を預けて、保安地区に入ると、いつもとは違う異空間です。
普段考えていることから、頭の中が自由になり、違う考えがわいて来ます。

出張がないときは、「散歩」もします。
大好きな銘柄のコーヒーを（薬膳研究家もコーヒーを飲みます！）ポットに入れて、歩きながら、友達と電話で話をするんです。
これが効果が絶大。歩きながら、話ながら、飲みながら、景色を見ながらっというのは、すごくリフレッシュする。
今置かれている状況を解決できるかもしれない新しいアイデアも出てくる。

これは、小さな「旅」をする感覚です。

毎日がなんだか息苦しいとき、生活の中に「旅」の感覚を取り入れてみてくださいね。

薬膳では、カラダのケアから、感情にアプローチすることができます。
感情を意志の力でコントロールするのはむずかしいものです。だから、その感情につながっている「臓器」のバランスを整えることで、感情のバランスをはかることができます。

特に女性に多い血の不足である【血虚】という状態から来る、不眠やマイナス思考には、補血の食材をとりましょう。
レバーやなつめ、クコなど赤い色の食材もいいですし、私のおすすめは「金針菜（きんしんさい）」別名忘憂草（ぼうゆうそう）
憂いを忘れるなんて、素敵な名前ですが、セロトニン様物質が含まれていると言われ、ストレスに対する耐性を高め、同じ状況でも、リラックスした状態に体を保つ効果があると言われています。
実際、私の教室で金針菜の料理を作ると、「その日の夜は、眠りが深くなりました。」という方がよくいらっしゃいます。

さて、今日は金針菜を使ったラーメンを作りました。
少し、余裕のある、お休みのお昼にいかがですか？
具材を多めに作れば翌日のお弁当のおかずにも重宝します。

まずは、自分をハッピ―に！ですね。


【金針菜ときのこのラーメン】

材料４人分
金針菜３０ｇ
しめじ　１００ｇ
豚肉　　１５０ｇ（下味：醤油小さじ１、みりん小さじ１、片栗粉大さじ１）
調味料（キャノーラ油　大さじ１、ごま油大さじ１、しょうゆ　大さじ２　みりん大さじ３）
麺　　４束
市販のラーメンスープの素　４人分
薬味（みょうが、葱の小口ぎりなど）

1.金針菜は洗って、１５０ｃｃの水でもどす。
2.豚肉は細切りにして、下味をつける。しめじは、石づきをとって、１本ずつほぐす。
3.フライパンにキャノーラ油を入れて、豚肉を炒める。色が変わったら、ごま油を加えて、金針菜、しめじを炒める。
4.みりんと金針菜の戻し汁大さじ４を加えてしんなりしたら醤油を加えて炒めあわせる。
5.麺をゆでる。
6.市販のラーメンスープをどんぶりに入れて、お湯で割る。
7.麺を入れて、４をのせる。
8.薬味や山椒をあしらう。


4の状態で常備菜としても使えます。
★金針菜は漢方キッチンの通販サイトで、ご購入いただけます。100ｇ　　９５０円で販売しています。

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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン

こんにちは、阪口珠未です。

我が家はキャンプが大好き。
キャンピングカーで、日本のあちこちでお出かけします。

ケーキもときどき、キャンプ場で焼いたりもするんです。

今回は、ホットケーキミックスを使ってできる、ケーキをご紹介。
たこ焼き器で焼いて、それをツリーのように積み上げるというもの。
我が家では、キャンプ場でクリスマスを過ごしたときに焼きました。
もちろん、おうちでも、気軽に作れます。

そして、中には、スーパーフード「クコ」をたっぷり入れますよ～。



ホットケーキミックスで焼くクコたっぷりのケーキ

作り方

ホットケーキミックス　２袋
卵　　　　　　　　　　　２個
豆乳　　　　　　　　　　ホットケーキミックスに書かれた分量
クコ　　　　　　　　　　4０ｇ
レーズン　　　　　　　2０ｇ
オリーブオイル　　　適宜

飾り用
粉糖・クコ・レーズン適宜・アーモンド・はちみつ

１、クコ、レーズンを少量の水で戻す。
２、ホットケーキミックス、豆乳、卵を混ぜ合わせ、１を加えてかき混ぜる。
３、たこ焼き器にオリーブオイルを敷き、２を注ぎいれてこんがりと焼く。
４、焼きあがった３を皿に積み上げる。ケーキのおしりにはちみつを付けて、他のケーキとくっつけるように積み上げる。
５、クコ、レーズン、アーモンドにもはちみつを付けて、ケーキに貼りつける。
６、最後に葉っぱや枝で飾り付けて、粉糖を振る。

●小さな子供さんの成長に
●女性の美容や疲労回復に
●40代以上の方のそろそろ始まるエイジングケアに
みんなにうれしいクコの実です。


漢方キッチンでは、クコ多糖類（LBP）の含有が高いといわれる「寧夏産のクコ」を販売しています。
⇒『薬店　漢方キッチン』

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