薬膳育脳ごはん～鮎飯レシピ～ こんにちは、阪口です。 私の鮎飯の作り方をご紹介します。 ちょっとだけ工夫をすると、季節感アップ、薬膳効果アップの1品になります。 鮎めし 【 4人分】 鮎　３尾 米 ２合 だし ３００ｃｃ 酒 大さじ1 みりん 大さじ2/3 うすくち醤油 大さじ１ 山椒の実 20粒ぐらい 大葉 10枚 みょうが 2，3個 【作り方】 ①米は洗って30分ほど浸水し、ざるにあげる。 ②鮎は、軽く塩をまぶしてからこすり、ぬめり […]

育脳ご飯〜地味弁だけど滋味弁〜 こんにちは、阪口です。 地味弁でしょ。 『茎ワカメと豚肉の炒め』 【そのほか、ホタテときのこの出汁炒め・蒸した人参と鶏、きゅうりの中華風和え物・自家製薬膳ふりかけごはん】 娘いわく、 「今日のお弁当、開けたとたん、うわ～って思った」 という程の大好きメニュー。 見た目は地味なんですが、「海藻+肉」とか「海藻＋魚」の組み合わせって かなりおいしいんです。 その上、健康効果もばっちり！ 昭和20年代に、沖縄か […]

育脳ごはん〜骨のスープで精をチャージ〜 こんにちは、阪口です。 先日紹介した金目鯛の炙り。 今回は、金目鯛のアラにシークワーサーの絞り汁を加えてスープを取り、 トムヤムクンに。 薬膳では、骨は子供の成長にも、カラダを若々しく保つためにも効果的です。 骨には「骨髄」があり、これは、「精」を生むと考えるからです。 それに、骨にはカルシウムも豊富。 ちょっとだけ手間ですが、魚のアラがあったら、 その場で煮てスープをとりましょう。 アラをさっと […]

本日の薬膳育脳ご飯7月31日 うちの会社の事務スタッフは全員小学生のママ。 夏休みは子供のスケジュールに合わせて出勤時間がいろいろ。 こういうのフレックスタイム制っていうのかしらね でも、ちゃんと自分の仕事は隙間の時間に、出勤してやり終えてくれるから、本当に頼もしい。 私にとっては、仕事も家庭も区別はないんです。 「両立」はできてないけど、うまくバランスを取りたいと思ってます。 仕事にウェイトがかかっているときと、 家庭のことにエネルギ […]

育脳ごはん こんにちは、阪口です。　　お元気ですか？ 今日のお弁当は、「肉じゃが」 ミネラル補給のために、我が家では、ある食材を加えます。 それは、「干しえび」 １キロ単位で干しエビを買っておいて、ブレンダーで粉にしたものを、ストック、 軽く炒ってから、いろいろなものに使います。 干しエビの魅力は、ミネラル分、特に、カルシウムがダントツのナンバー１。 成長にはもちろん、「ココロを安定させる」ために、とても大切な働きをします。 牛乳アレル […]

子供薬膳弁当 今年の夏休みは、我が家は娘が塾で弁当2食！ こういうことは、ルーティンでやるとつまらないから、楽しく作ることが大事(^_-) この夏は、『薬膳育脳弁当』をテーマにします。 娘の頭の出来は、ともかく^_^; “食べると頭がすっきりして、エネルギーがわく”　弁当を作ってみよう～と 私にできる楽しいサポートを考えました。 みんなにもシェアしますね。 今日の昼弁当メニューは ◆ホンビノスの深川丼 ◆きゅうりの胡麻かつお節和え ◆ゆ […]