カテゴリー別アーカイブ: 薬膳レシピ

鶏肉と季節野菜のグリル~怪味ソース

怪味鶏

後をひくおいしさ!怪味鶏 去年あたりから、じわじわと流行中の『怪味(かいみ)ソース』。 「怪味」とは、複雑という意味で、甘味、酸味、苦味、辛味が交じり合いつつハーモニー を醸し出し、一度食べると、忘れられない味です。 各社から、怪味のスナックや加工品が登場。 「怪味からあげスナック」や「インスタント焼きそばの怪味ソース」など。         もともとは、四川料理の伝統的な名品で、「怪味鶏」といい […]

すりおろしりんごの蒸しパン

リンゴの蒸しパン

すりおろしりんごの蒸しパン 60ccカップ 6個 りんごのすりおろしジュース 絞ったカスは、その場で、蒸しパンにすると、食物繊維の豊富なスイーツになります。 あっという間にできるので、カスも有効活用しませんか? A(薄力粉 80g・ベーキングパウダー 小さじ2) B(豆乳80cc・りんごのすりおろしカス  1個分・てんさい糖 40g) 1.蒸し器に水を入れ、強火にかける。 2.Aを合わせてふるう。 3.ボールにBを入れて混ぜ合わせる。 […]

風邪の発熱に、「りんごのすりおろしジュース」

りんごのすりおろしジュース

お母さんが、病気のとき、リンゴをすりおろして、しぼってくれた そんな記憶がある人は多いと思います。 10歳の娘が、風邪で、夜中から、発熱しました。 「寒気がして、ガチガチする。」と言い出してから、だんだんと熱が上がって、38度まで。 麻黄湯などを飲ませてから、頭を冷しながら寝かせました。 しばらくして、汗をかいたので、パジャマを替えました。 水分補給には、その場で、旬のフジリンゴを丸ごと1個すりおろして、絞り、飲ませました。 朝、まだ、 […]

トルティーヤの皮、手作りしてみませんか?

トルティーヤレシピ20150924

阪口すみ 旅する薬膳料理家 阪口すみ ─ 未来を信じてる ─ 「キャンプカーマガジン掲載」メキシカンシチュー&トルティーヤブログより こちらの「メキシカンシチュー」のレシピは、「キャンプカーマガジン」の「珠未の幸福レシピ」で、紹介しています。 ⇒「キャンプカーマガジン」 ★トルティーヤ(皮) ☆全粒粉を使うと、栄養価がアップします! 8枚分 小麦粉  150g 全粒粉   50g 塩    小さじ1/3 ベーキングパウダー小さじ1/2 […]

土用の丑の日「うなぎとシメジのピリ辛炒め」

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うなぎとシメジのピリ辛炒め                         材料 4人分 うなぎ  1尾 しめじ  200g 紫蘇    5枚 豆板醤  小さじ2 酒     大さじ3 うなぎのタレ  少々 山椒    少々     作り方 1.うなぎは7ミリ幅ぐらいに切る。シメジは、石突をとってほ […]

鶏の唐揚げ 梅肉ソース

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鶏の唐揚げ 梅肉ソース 2人分 鶏モモ1枚(下味 塩小さじ1/4・酒大さじ1) ジャガイモ 2個 大葉  5枚 片栗粉・揚げ油 適宜 梅肉ソース 梅肉大さじ1(梅干2、3個分をタネをはずして、叩いたもの) 生姜  (小指の第1関節分を1かけ、すりおろしたもの) みりん 大さじ1 酒   大さじ1 水   大さじ3 ①鶏モモ肉を一口大に切って、下味の塩、酒を振る。ジャガイモは、5ミリ幅ぐらいにスライスする。大葉は千切りにする。 ②揚げ油を […]

たけのこ3変化~たけのこのパスタ~

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タケノコメニューの3品目。 ストックしておいた、【タケノコのカツオダシ煮】を使って、たけのこのパスタを作ります。 【タケノコと鰹節の和風パスタ】 1人分から2人分 たけのこ   100g 昆布の千切り  適宜 スパゲッティ  100g たかのつめ   1/2本 煮汁      大さじ8 塩       適宜 キャノーラ油  大さじ1 かつお節   ひとにぎり 木の芽    あれば ①スパゲッティは、塩(分量外)を入れた熱湯で硬めにゆでる […]

たけのこ3変化~筍と切干大根ご飯~

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中華料理に欠かせないたけのこ。 1年中、メニューに登場しますが、旬の時期は、ホンの短い間ですね。 薬膳では、タケノコは、デトックス食材です。 イネ科の多年生。食物繊維が多く、便秘の予防・改善によい食材です。 薄味に煮て食べると、のどの渇き、尿の出の少ない人には、渇きをいやす、利尿の効果があります。 はしかなどの発疹が内攻してなかなか出ないときは、たけのこの煮汁を飲ませると、発疹を促して、治りを早くします。 竹の葉にはフラボノイドが多く含 […]

薬膳レシピ:『茶葉で手作りスモークチキン』

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『茶葉で手作りスモークチキン』 <材料> ・鶏ささみ       400g ・塩          6g(肉の重量の1.5%) ・にんにくのすりおろし 1かけ分 燻製の素 ・古くなった茶葉    大さじ3 (番茶、緑茶、なんでもOK) ・砂糖         大さじ1と1/2 ・米          大さじ2 <準備> 中華なべの途中で引っかかる程度の大きさの網と軍手を用意します。 100円ショップの網で充分。大きければ、ペンチで切りま […]

薬膳レシピ:山芋とホタテのステーキ

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『山芋とホタテのステーキ』 <材料(2人分)> ・山芋        120g ・ホタテ(刺身用)  120g(6個) ・にんにく      1かけ ・オリーブオイル   小さじ2 タレ  ・酒        大さじ1  ・水        大さじ1  ・みりん      小さじ1  ・うすくち醤油   小さじ1/2 付け合せ  ・カットわかめ   大さじ山盛り2杯(6g)  ・切り干し大根   5g  ・クコの実(あれば) <作り方> […]

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