カテゴリー別アーカイブ: 薬膳レシピ

アジアのスーパーフード「クコの実(ゴジベリー)」薬膳レシピ

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アジアのスーパーフード「クコの実(ゴジベリー)」薬膳レシピ 最近、巷で、スーパーフードとして、人気上昇中のクコの実。 薬膳では、アンチエイジング、美肌、眼の老化防止に、活躍中の食材でもあります。 今回は、クコの実の多彩な薬効とおすすめの食べ方をご紹介します。 海外セレブやハリウッド女優のミランダ・カーがエイジングケアとして愛食している「ゴジベリー」 この『スーパーフード界の女王』と呼ばれるドライフルーツは、薬膳をされている皆様にはお馴染 […]

ネクタリンドレッシング

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こちらのレシピはブログ、旅と料理を愛する薬膳料理家 阪口珠未―未来を信じてる― アメリカのポートランドで タイニーハウスを体験してきましたからの転記です。 フレッシュ野菜サラダ~ネクタリンドレッシング。 ◆ネクタリンドレッシング 材料 ネクタリン1個(モモで代用できます) ライム汁(またはレモン)1個分 ミント  少々 黒胡椒  少々 塩    小さじ1/2 はちみつ  小さじ2 オリーブオイル大さじ1 作り方 ネクタリンは皮をむいて、 […]

夏バテ薬膳レシピ~鶏ムネ肉と豆苗の炒め梅風味

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薬膳研究家 阪口珠未です。 暑いですね~。日本はすでに熱帯ですよ~。 そして、この湿気・・・・ だるくて、料理をする気にもならないというあなたへ。簡単にできる夏バテ薬膳を紹介します。 「鶏ムネ肉と豆苗の炒め梅風味」 材料2~4人分 鶏ムネ肉 1枚 エリンギ 1パック 【下味:片栗粉大さじ1+水大さじ1・塩ひとつまみ】 豆苗 1パック サラダ油 大さじ2 調味料(混ぜておく) 梅肉 小さじ2 オイスターソース 大さじ1 みりん 大さじ1 […]

よもぎの葉の外用

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梅雨入りしてから、虫がそろそろ出るようになってきました。 特に、6月ごろは、アウトドアで遊んだりすると、「ぶと」に刺されることも多いですね。 先週末、家族でキャンプをしたら、夫が案の定ぶとに刺されて、足が大きく腫れてしましました。 ぶとには、市販の虫刺されの薬があまり効かない上、かゆみがひどいですね。 そこで、薬膳ではよく使われる薬草、「よもぎ」を外用しました。 1.皮膚科にすぐに行くこともできないときは、すぐに、きれいに洗った出て、爪 […]

今月の薬膳レシピ~「香りチャーシューの素」

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今月の薬膳レシピ~「香りチャーシューの素」 今月の薬膳レシピ 「香りチャーシューの素」新緑がまぶしい季節。 GWのアウトドアにも使える薬膳レシピをご紹介します。我が家でも活躍中の「香りチャーシューの素」です。 仕込んでおいて、ラーメンに乗せたり、週末に漬け込んでキャンプにもって行ったり。 こちらは、今週末の我が家のメニュー。 かつお出汁のラーメンに、鶏モモ肉チャーシューを乗せました。 春キャベツとの相性もばっちりです。 スパイスの効果で […]

お粥が苦手な人にもおすすめ「ダシの効いた薬膳粥」

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春のお彼岸は、「デトックス&開運」の1週間です。 必ず食べるのが「小豆粥」 厄を落とす働きがあるそうです。 薬膳的に見ても、 ・汚れた血液を浄化する ・水分代謝を高めて、余分な水を排出する など、デトックス効果抜群です。 「小豆も、お粥も、いまいち好きじゃないという方。」 「忙しくて、作れないという方。」 そんなあなたほど、「デトックス」が必要です。 手間なしに、作れる薬膳粥を紹介しましょう。 「お彼岸に食べたいダシの効いた薬膳粥」 & […]

菜の花とハッサクのマスタードサラダ

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2月になると、菜の花がスーパーに並び始めます。 「菜の花」はアブラナ科の野菜の花、青梗菜、芥子菜、キャベツなどのアブラナ科の花はすべて、「菜の花」です。 薬膳では、アブラナ科の食材は「辛味」の食材として、早春の気の巡りを整える食材として、使われます。 キャベツの芯やからし菜、わさびの葉など、生で食べると、「辛味」がよくわかります。 前回の立春の食事で紹介した「大根」も辛味がありますね。 辛い味で、体表を開いて季節の変わり目に増える感染性 […]

寒~い朝に。伊予柑ジンジャー

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2016年になってから、急に寒さがやってきました。 冬は、ちゃんと冬らしく、寒いのがいいけれど、あまりの急激な温度変化は、子供や年配のかたには辛いですね。 小学校はどこも、軒並み、インフルエンザの蔓延で、学級閉鎖や学校閉鎖になっています。 寒い朝、子供を学校に送り出す前に、そして、自分もお仕事の出勤前に、旬の伊予柑(イヨカン)を使った温かいドリンクで、お腹を温め、エネルギーの巡りをよくしておきませんか? 私が小さいころ、喫茶店には、「ホ […]

鶏肉と季節野菜のグリル~怪味ソース

怪味鶏

後をひくおいしさ!怪味鶏 去年あたりから、じわじわと流行中の『怪味(かいみ)ソース』。 「怪味」とは、複雑という意味で、甘味、酸味、苦味、辛味が交じり合いつつハーモニー を醸し出し、一度食べると、忘れられない味です。 各社から、怪味のスナックや加工品が登場。 「怪味からあげスナック」や「インスタント焼きそばの怪味ソース」など。         もともとは、四川料理の伝統的な名品で、「怪味鶏」といい […]

すりおろしりんごの蒸しパン

リンゴの蒸しパン

すりおろしりんごの蒸しパン 60ccカップ 6個 りんごのすりおろしジュース 絞ったカスは、その場で、蒸しパンにすると、食物繊維の豊富なスイーツになります。 あっという間にできるので、カスも有効活用しませんか? A(薄力粉 80g・ベーキングパウダー 小さじ2) B(豆乳80cc・りんごのすりおろしカス  1個分・てんさい糖 40g) 1.蒸し器に水を入れ、強火にかける。 2.Aを合わせてふるう。 3.ボールにBを入れて混ぜ合わせる。 […]

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