カテゴリー別アーカイブ: 薬膳レシピ

薬膳レシピ:山芋とホタテのステーキ

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『山芋とホタテのステーキ』 <材料(2人分)> ・山芋        120g ・ホタテ(刺身用)  120g(6個) ・にんにく      1かけ ・オリーブオイル   小さじ2 タレ  ・酒        大さじ1  ・水        大さじ1  ・みりん      小さじ1  ・うすくち醤油   小さじ1/2 付け合せ  ・カットわかめ   大さじ山盛り2杯(6g)  ・切り干し大根   5g  ・クコの実(あれば) <作り方> […]

薬膳レシピ:炊飯器でつくる簡易チャーシュー

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  『炊飯器でつくる簡易チャーシュー』 材料(3合の炊飯器で作りやすい量) ・豚モモ肉またはヒレ  250g 調味料  ・しょうゆ  大さじ2  ・酒     大さじ2  ・みりん   大さじ1  ・水     大さじ2 スパイス  ・陳皮    小さじ1/2  ・八角    1個  ・しょうが  すりおろし1かけ分 作り方 1)豚肉ブロックは、ざるに入れ、上から熱湯を満遍なくかける。 2)耐熱の密閉袋(ジップロックなど)に1 […]

薬膳レシピ:鮭のチャンチャン焼き

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『鮭のチャンチャン焼き』 <材料(2人分)> ・キャベツ        150g ・にんじん        80g(1/2本ぐらい) ・えのき         60g ・長ねぎ         1/2本 ・鮭切り身        2切れ ・白みそ  (信州みそがおすすめ) 大さじ1 1/2 ・薬味ねぎの小口切り   好みで ・七味とうがらし     好みで <作り方> 1)キャベツ・にんじんは粗い千切りに、長ねぎは斜めに   薄切りにす […]

薬膳レシピ:柿のスパイス風味シャーベット

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  『柿のスパイス風味シャーベット』 <材料(4人分)> ・完熟の柿      2個 ・クローブパウダー  少々 ・レーズン      大さじ2 ・メープルシロップ  小さじ1 <作り方> 1)柿は、皮をむいて一口大のさいころ状に切り、  密閉袋に入れて冷凍する。 2)ボウルにレーズン、クローブパウダー、水大さじ4、  メープルシロップを入れて混ぜる。 3)1を冷凍庫から取り出し、半解凍にし、袋の上から  軽くもんでつぶす。 […]

薬膳レシピ:いちじくとブロッコリーのサラダ

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  『いちじくとブロッコリーのサラダ』 <材料(2~3人分)> ・いちじく    80g(1個~2個) ・鶏ささみ    80g ・ブロッコリー  80g ・塩       小さじ1/4 ・バルサミコ酢  小さじ2 ・オリーブオイル 大さじ1 <作り方> 1)いちぢくの皮をむき、くし型に8等分する。 2)鍋に熱湯を沸かし、小さめの房に分けたブロッコリーを  固めに茹で、ざるにあげてさます。 3)鶏ささみを茹でる。冷めたら、手で […]

薬膳レシピ:さつまいもとレーズンのおやき

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  『さつまいもとレーズンのおやき』 <材料(5~6枚分)> ・さつまいも  1本  200g ・レーズン   大さじ2 ・塩      ひとつまみ ・シナモン   好みで ・ごま     適宜 ・豆乳     50cc ・片栗粉    大さじ2 ・サラダ油   大さじ1 <作り方> 1)さつまいもは洗って、皮ごとすりおろす。 2)サラダ油以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。 3)5cmぐらいのうすい丸型にまとめ、表 […]

薬膳レシピ:ナシとカリンのシロップ

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  『ナシとカリンのシロップ』 <材料> ・ナシ     250g ・カリン    250g ・はちみつ   700~800g  (果実の総重量の1.2~1.5倍) <作り方> 1)ナシ、カリンは、洗って水気を拭き、縦に四つ割りにし、 1センチぐらいの幅にスライスする。芯、種はそのまま使う。 2)よく洗った密閉ビンに1とはちみつを入れる。 3)2週間ほどおく。ときどきふたをあけて、ガス抜きをし、  果実が表面から飛び出さないよ […]

薬膳レシピ:炊飯器でつくるかぼちゃのココナッツ団子

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  『炊飯器でつくるかぼちゃのココナッツ団子』 <材料(12個分)> ・もち米      半合 ・ココナッツミルク 80cc ・かぼちゃ     150g ・きび砂糖     大さじ21/2 ・塩        ひとつまみ <作り方> 1)もち米は洗って、炊飯器に入れ、ココナッツミルクに  浸しておく(できれば2時間以上) 2)きび砂糖、塩を1に入れ、かぼちゃは適当な大きさに切って、  炊飯器に入れ、いつも通り炊飯する。 3) […]

薬膳レシピ:洋ナシと白きくらげの温かいデザート

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『洋ナシと白きくらげの温かいデザート』 <材料(2人分)> ・洋ナシ    2個 ・白きくらげ  5g ・クコ     大さじ1 ・はちみつ   大さじ4 <作り方> 1)白きくらげは洗って水でもどす。洋ナシは上1/4ぐらいを  横に切り落とす。芯をティースプーンなどでくりぬく。 2)蒸し器に入る鉢に1の洋ナシを入れ、くりぬいた穴に  蜂蜜大さじ1を入れる。周りにもどした白きくらげとクコの実を  置き、残りの大さじ1の蜂蜜をかける。 3 […]

薬膳家レシピ:栗とれんこんのタコ飯

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  『栗とれんこんのタコ飯』 <材料(6人分)> ・ゆでタコ   150g ・れんこん   150g ・干ししいたけ 中ぶり3個 ・栗      300g ・ぎんなん   20粒(ゆでぎなんでもOK) ・米      3合 ・しょうが   ひとかけ ・サラダ油   大さじ1 ・醤油     大さじ2半 ・酒      大さじ2 ・みりん    大さじ1 <作り方> 1)干ししいたけは水で戻して、薄切りにする。  栗は片面に包丁 […]

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