カテゴリー別アーカイブ: 薬膳レシピ

たけのこ3変化~たけのこのパスタ~

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タケノコメニューの3品目。 ストックしておいた、【タケノコのカツオダシ煮】を使って、たけのこのパスタを作ります。 【タケノコと鰹節の和風パスタ】 1人分から2人分 たけのこ   100g 昆布の千切り  適宜 スパゲッティ  100g たかのつめ   1/2本 煮汁      大さじ8 塩       適宜 キャノーラ油  大さじ1 かつお節   ひとにぎり 木の芽    あれば ①スパゲッティは、塩(分量外)を入れた熱湯で硬めにゆでる […]

たけのこ3変化~筍と切干大根ご飯~

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中華料理に欠かせないたけのこ。 1年中、メニューに登場しますが、旬の時期は、ホンの短い間ですね。 薬膳では、タケノコは、デトックス食材です。 イネ科の多年生。食物繊維が多く、便秘の予防・改善によい食材です。 薄味に煮て食べると、のどの渇き、尿の出の少ない人には、渇きをいやす、利尿の効果があります。 はしかなどの発疹が内攻してなかなか出ないときは、たけのこの煮汁を飲ませると、発疹を促して、治りを早くします。 竹の葉にはフラボノイドが多く含 […]

薬膳レシピ:『茶葉で手作りスモークチキン』

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『茶葉で手作りスモークチキン』 <材料> ・鶏ささみ       400g ・塩          6g(肉の重量の1.5%) ・にんにくのすりおろし 1かけ分 燻製の素 ・古くなった茶葉    大さじ3 (番茶、緑茶、なんでもOK) ・砂糖         大さじ1と1/2 ・米          大さじ2 <準備> 中華なべの途中で引っかかる程度の大きさの網と軍手を用意します。 100円ショップの網で充分。大きければ、ペンチで切りま […]

薬膳レシピ:山芋とホタテのステーキ

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『山芋とホタテのステーキ』 <材料(2人分)> ・山芋        120g ・ホタテ(刺身用)  120g(6個) ・にんにく      1かけ ・オリーブオイル   小さじ2 タレ  ・酒        大さじ1  ・水        大さじ1  ・みりん      小さじ1  ・うすくち醤油   小さじ1/2 付け合せ  ・カットわかめ   大さじ山盛り2杯(6g)  ・切り干し大根   5g  ・クコの実(あれば) <作り方> […]

薬膳レシピ:炊飯器でつくる簡易チャーシュー

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  『炊飯器でつくる簡易チャーシュー』 材料(3合の炊飯器で作りやすい量) ・豚モモ肉またはヒレ  250g 調味料  ・しょうゆ  大さじ2  ・酒     大さじ2  ・みりん   大さじ1  ・水     大さじ2 スパイス  ・陳皮    小さじ1/2  ・八角    1個  ・しょうが  すりおろし1かけ分 作り方 1)豚肉ブロックは、ざるに入れ、上から熱湯を満遍なくかける。 2)耐熱の密閉袋(ジップロックなど)に1 […]

薬膳レシピ:鮭のチャンチャン焼き

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『鮭のチャンチャン焼き』 <材料(2人分)> ・キャベツ        150g ・にんじん        80g(1/2本ぐらい) ・えのき         60g ・長ねぎ         1/2本 ・鮭切り身        2切れ ・白みそ  (信州みそがおすすめ) 大さじ1 1/2 ・薬味ねぎの小口切り   好みで ・七味とうがらし     好みで <作り方> 1)キャベツ・にんじんは粗い千切りに、長ねぎは斜めに   薄切りにす […]

薬膳レシピ:柿のスパイス風味シャーベット

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  『柿のスパイス風味シャーベット』 <材料(4人分)> ・完熟の柿      2個 ・クローブパウダー  少々 ・レーズン      大さじ2 ・メープルシロップ  小さじ1 <作り方> 1)柿は、皮をむいて一口大のさいころ状に切り、  密閉袋に入れて冷凍する。 2)ボウルにレーズン、クローブパウダー、水大さじ4、  メープルシロップを入れて混ぜる。 3)1を冷凍庫から取り出し、半解凍にし、袋の上から  軽くもんでつぶす。 […]

薬膳レシピ:いちじくとブロッコリーのサラダ

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  『いちじくとブロッコリーのサラダ』 <材料(2~3人分)> ・いちじく    80g(1個~2個) ・鶏ささみ    80g ・ブロッコリー  80g ・塩       小さじ1/4 ・バルサミコ酢  小さじ2 ・オリーブオイル 大さじ1 <作り方> 1)いちぢくの皮をむき、くし型に8等分する。 2)鍋に熱湯を沸かし、小さめの房に分けたブロッコリーを  固めに茹で、ざるにあげてさます。 3)鶏ささみを茹でる。冷めたら、手で […]

薬膳レシピ:さつまいもとレーズンのおやき

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  『さつまいもとレーズンのおやき』 <材料(5~6枚分)> ・さつまいも  1本  200g ・レーズン   大さじ2 ・塩      ひとつまみ ・シナモン   好みで ・ごま     適宜 ・豆乳     50cc ・片栗粉    大さじ2 ・サラダ油   大さじ1 <作り方> 1)さつまいもは洗って、皮ごとすりおろす。 2)サラダ油以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。 3)5cmぐらいのうすい丸型にまとめ、表 […]

薬膳レシピ:ナシとカリンのシロップ

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  『ナシとカリンのシロップ』 <材料> ・ナシ     250g ・カリン    250g ・はちみつ   700~800g  (果実の総重量の1.2~1.5倍) <作り方> 1)ナシ、カリンは、洗って水気を拭き、縦に四つ割りにし、 1センチぐらいの幅にスライスする。芯、種はそのまま使う。 2)よく洗った密閉ビンに1とはちみつを入れる。 3)2週間ほどおく。ときどきふたをあけて、ガス抜きをし、  果実が表面から飛び出さないよ […]