カテゴリー別アーカイブ: 薬膳レシピ

薬膳家レシピ:栗とれんこんのタコ飯

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  『栗とれんこんのタコ飯』 <材料(6人分)> ・ゆでタコ   150g ・れんこん   150g ・干ししいたけ 中ぶり3個 ・栗      300g ・ぎんなん   20粒(ゆでぎなんでもOK) ・米      3合 ・しょうが   ひとかけ ・サラダ油   大さじ1 ・醤油     大さじ2半 ・酒      大さじ2 ・みりん    大さじ1 <作り方> 1)干ししいたけは水で戻して、薄切りにする。  栗は片面に包丁 […]

薬膳レシピ:すいかの皮のスープ

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  『すいかの皮のスープ』 <材料(4人分)> ・すいかの皮  (白い部分を中心に) 100g ・豚肉(細切れ)    100g ・片栗粉        大さじ2 ・かつお節       20g ・昆布         1枚 ・酒          大さじ1 ・塩          小さじ1/3 ・おろししょうが    1かけ分 ・ねぎ         適宜 <作り方> 1)だし汁をとる。かつお節、昆布、水800cを鍋に入れて […]

薬膳レシピ:オクラと納豆のスタミナそば

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    『オクラと納豆のスタミナそば』 材料(2人分) オクラ    4本 納豆     2パック 山芋     10センチ分 油揚げ    半枚 ミニトマト  2個 そば     2束 ミニトマト  それぞれ適量 白ゴマ 刻みネギ すりおろし生姜  めんつゆ 作りやすい量 (約4人分:出来上がり量250cc) (A)  水     400cc  かつお節  20g  昆布    5センチ角1枚  しょうゆ  大さじ […]

薬膳レシピ:赤い野菜の冷製スープ

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  材料(作りやすい分量 6人分) 玉ねぎ      1/2個 にんじん     1本 パプリカ     1個 トマト      2個 オリーブオイル  大さじ1 コンソメキューブ 1個 塩        小さじ1 水        500cc 作り方 1)玉ねぎは千切り、にんじんは5㎜程度の厚さの輪切り、  パプリカ、トマトは適当な大きさに切る。 2)鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで  弱火で炒め […]

薬膳レシピ:ゆで鶏と大根の梅しそ和え

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『赤しそふりかけ』 材料 ・しその梅酢漬け、または、もみしそ 1袋 作り方 1)袋から出し、包丁でみじん切りにする。 または、ミルかフードプロセッサーで細かく粉砕する 当面使う量をビンに入れて冷蔵保存する 残りは、適当な量にわけ、冷凍密閉袋に入れて冷凍する。 使うときは、解凍してビンに入れ、②と同じように 冷蔵保存する。  ゆで鶏と和えたり、豚肉に薄くぬって巻いたら パン粉をつけてあげるなど、バリエーションがいろいろ。 もちろんごはんや […]

薬膳レシピ:豚肉とエリンギの梅醤(めいじゃん)和え

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  『豚肉とエリンギの梅醤(めいじゃん)和え』 材料(2人分) 豚もも薄切り肉    140g エリンギ       1袋 大葉         5枚 梅醤         大さじ1半 梅醤の材料(つくりやすい分量)  梅干        半カップ(種をのぞいて)  生姜のみじん切り  親指大ひとかけ分  サラダ油      小さじ2  酒         60cc  みりん       75cc <作り方> 1)梅醤を作る。 […]

薬膳レシピ:白きくらげの梨のシロップ煮

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  『白きくらげの梨のシロップ煮』 ・白きくらげ   15g ・梨       1個(柿でもOK) ・枸杞      大さじ1(あれば) ・砂糖      70g ・水       600cc ・レモン汁    少々 1)白きくらげは洗って水でもどし、硬い部分を   切り落として、一口大に切る。 2)鍋で、やわらかくなるまで煮る。(水は分量外) 3)水と砂糖を加えて5分程煮て、味を含ませる。冷ます。 4)梨は皮をむいて8ツわり […]

薬膳レシピ:あさりとキャベツのサフランスープ

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  あさりとキャベツのサフランスープ 材料(4~6人分) キャベツ    250g たまねぎ    1/2個 にんにく    1かけ あさり     300g 昆布      10センチ各1枚 サフラン    10本程度 オリーブオイル 大さじ1 酒       大さじ2 塩       小さじ1/2 胡椒      少々   作り方 1)ボウルに水800ccと昆布、サフランを入れて1時間ほどおいておく。 アサリ30 […]

薬膳レシピ:シーフードと黒豆のイカ墨風ピラフ

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  『シーフードと黒豆のイカ墨風ピラフ』 材料(4人分) イカ・えびなど   250g ※1 米         1.5合 黒米        0.5合 黒豆        30g 玉ねぎ       中ぶり1/2個 にんにく      1かけ カットトマト    150g 黒豆の戻し汁    350cc オリーブオイル   大さじ1 白ワイン      50cc 塩         小さじ1/2 こしょう      適宜 ド […]

薬膳レシピ:ヨモギの香りの炊き込みご飯

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  『ヨモギの香りの炊き込みご飯』 材料(2~3人分) 米          1.5合 干し椎茸       3個 (中ぶりのもの)    人参         100g 豚ひき肉       60g ヨモギの粉末     大さじ1 しょうが       ひとかけ サラダ油       小さじ2 塩          小さじ1/4 酒          大さじ2 しょうゆ       大さじ2 <作り方> 1)米はといでざるに […]