薬膳メニュー導入コンサルティング

武田薬品工業の大阪、東京本社の社員食堂で、薬膳メニューを提案しています。
すでに3年目。
今までは、薬膳の敷居を下げて、親しんでもらうために、パスタ、カレーなどのおなじみメニューも薬膳で提供してきました。

利用していただく社員の方々からは、「もっと、本格的な薬膳が食べたい」というお声が！

武田薬品総務の社員食堂担当のMさんと、食堂の栄養士Fさんと一緒に、試行錯誤で続けてきたものが、だんだんと発展して、社員のみなさんに、親しんでいただけているようです。
今期は、他ではない、新しい企画も採用される予定です。
武田薬品は、フランスのクリストフ・ウェバー新社長の元、意外と外国人の多い会社です。漢方薬の入ったスープは英語表記も入って展示されています。

上の写真、「黄精と金針菜のうるおい薬膳スープ」は新しい企画の本格薬膳メニューです。

『うるおいアップ薬膳メニュー』～お肌のしっとり、疲労回復～
黄精と金針菜のうるい薬膳スープ
ナルコユリの根、黄精（おうせい）とリラックス効果の高い、ホンカンゾウのつぼみ金針菜のスープ
蓮根ハンバーグ～きのこと白きくらげのソース
ほうれん草のくるみ和え
ホタテと大根の四川山椒ソース
冷製かぼちゃの黄金汁粉
雑穀ごはん

下の「薬膳鍋焼きうどん」は親しみやすい入門編的なメニューです。

武田薬品社員食堂の事例を詳しく読む

阪口が薬膳メニューコンサルティングをさせていただている、大阪の企業「マルタマフーズ」さんで、薬膳の新しい取り組みが始まっています。

その名も『チーム・薬膳』

高齢者施設の食事を手がけているマルタマフーズさんでは、入居者の方に、薬膳メニューを提供していらっしゃいます。
薬膳メニューの開発部の人たちが提案したのが、

「社員が元気で、健康でいることで、施設の入居者さんを元気にできる」

そして、始まった本社の社員食堂の大改造。
社員のみなさんに活動を知ってもらうために、食堂のキャラクターの名前を大募集しました

マルタマフーズのゆるきゃらは・・・・・ランチっ娘たまこちゃん

食堂には、薬膳コーナーが設置されて、ランチっ娘たまこちゃんが、わかりやすく薬膳の解説や季節の話などをしてくれます。
「やさしい薬膳えほん」では、「おじいちゃんと私の楽しく♪おいしく♪元気生活～寒い冬も快適に♪～」
なんて、おじいちゃんとたまこちゃんの会話が、つづられています。

また、阪口の著書などと一緒に、12月には、クリスマスツリーの変わりに、薬膳ツリーを飾っています。

こちらは、卓上カード　「春の不調を吹き飛ばせ！!」…花粉症をのりきる食生活アドバイスを掲載。 持ち帰れるリーフレットも用意しています。

マルタマフーズさんの食堂では、「ランチっ娘たまこちゃん」がいつもお出迎え。
みんなに親しまれることで、自然に薬膳の考え方が、広まってきています。
すばらしい取り組みですね～。

こちらは、「チーム・薬膳」のみなさん。
ミーティングのたびに、いつも新しい取り組みを見せてくれる、積極的なチームメンバーです。

私も薬膳の専門家として、精一杯サポートしたいと思っています！

薬膳というと、むずかしそう、おいしくなさそうというイメージがあるけれど、このメニューは、
「体によさそうだから」選んでいただくだけでなく、「おいしそうだから」と選んでいただけることも、目指しました。

運営会社さんの試作用のキッチンで、管理栄養士さん、シェフの方たちと試作と試行錯誤の末に完成した第1回目の企画がこちらです。

1週間に1回。いろいろなテーマで楽しくて、体に優しい薬膳が召し上がっていただけます。

「健康はお客様へのおもてなし」

社員食堂で、元気になってくれる人が増えてくれますように！
こちらも大好評継続中です。

薬膳KITCHEN　こちらで食べられますよ～

薬膳コンサルティングのお仕事を始めさせていただいてから、10年以上になりました。

私の薬膳コンサルティングのはじめの仕事は、2003年にウェスティンホテル東京「中国料理・龍天門」で開催した、完全体質別、オーダーメード薬膳企画「滋食同源フェア」でした。
当時、もっとも予約の取りにくい中国料理店「龍天門」のシェフとして、活躍していらした陳啓明シェフから、ある方をとおして、連絡をいただいたのがはじまりです。

シェフと思考錯誤した龍天門での『滋食同源フェア』の内容を読む

• 港区「周中菜房 白金亭」
• 柿安三尺三寸箸ヌーベル日比谷店
• 日航ホテルアリビラ「佐和」
• 群馬県上野村
• マルタマフーズ株式会社
• パークホテル東京

その他、テレビ・ラジオ・新聞・雑誌への出演やレシピ提供多数

大阪の給食会社マルタマフーズ株式会社さまにおいて、阪口珠未の社員様むけ講習会「今日の食事が明日の体を作る」が開催。管理栄養士、調理師など、１５０名の社員さまに、調理の現場で、薬膳を活かす実践的な方法についての講義をさせていただきました。阪口珠未の著書「漢方キッチン～ムリなく、しぜんに、いいカラダ」から、とうもろこしご飯、大根餅など数品の試食があり、身近な食材で、薬膳メニューが作れることに驚きの声もありました。

薬膳コンサルタント&プロデューサー
阪口珠未（さかぐちすみ）
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メディア掲載歴などはこちら

これは、薬膳の根っこになる考え方です。そして、美味しく、体を整える薬膳を召し上がっていただくことは、「いつまでもあなたに元気でいて欲しいです。」というメッセージを食事に込めることになります。

薬膳とは、特殊な薬を使った、特別な料理ではありません。身の回りにある食材には、すべて薬効があり、組み合わせて使うことで、人間が本来持っている治癒力を呼び起し、体や心を癒すことができるのです。

健康や食の安全に対しての意識が高まっている中で、日々の食事の中で、身近な食材を使って、楽しく、健康を維持できる薬膳は、お客様への「最高のおもてなし」となりえると感じております。

今までに「おいしい食」と「健康」を結びつける薬膳メニュー導入コンサルティング、セミナーを数多く手掛けてまいりました。フードビジネス、ヘルスケアビジネスの事業者さまが、薬膳という「おもてなし」をされるために、尽力させていただきます。
どうぞ、お気軽にお問い合わせください。

1999 年

ケア付高齢者住宅パストラール加古川において、薬膳喫茶の出店。薬膳デザート、薬膳点心を提供する。

2003年

ウェスティンホテル東京「中国料理・龍天門」にて、陳啓明シェフとコラボレーション。

個別カウンセリングから体質にあったメニューを選ぶオーダーメード薬膳イベント「滋食同源フェア」を企画、開催。合わせて、セミナー付きランチを開催する。

2004年

ウェスティンホテルにて、薬膳とスパで体を癒す「滋食同源宿泊プラン」を企画、開催。

2005 年

薬膳料理に使われる調味料で調合した「やくぜんスパイス」を開発。

2005年

恵比寿ガーデンプレイスのイベント「YEBISU SPICE!」企画監修。オリジナルメニューを32 店舗で提供。「やくぜんスパイス」を来場者プレゼントとして、提案。

2006年

港区　香港ガーデン内「麻布迎賓楼」にて、鄭恵淋氏とコラボレーション。個別カウンセリング付薬膳コース「医食同源～養生食フェア」を開催。

2006年

港区「周中菜房　白金亭」において、ヌーベルシノワの父と呼ばれる周中氏とコラボレーション「美食同源」メニューを監修。（継続中）

　　

中国医学の五行の考え方に基づいた「5色のチャイニーズハーブティ」を開発。販売。

2008年

千葉「ユイピリエ」パティシエ、矢野臣治氏とコラボレーション。卵をバターを使わない薬膳ケーキを開発。

2009年

柿安三尺三寸箸ヌーベルにおいて、興十郎氏とコラボレーション。「8歳若返る薬膳」を提案。

2009年8月

日本コカコーラ主催「からだ巡旅」において、薬膳メニュー監修と、薬膳セミナー

日航ホテルアリビラ「佐和」と港区白金亭において、薬膳メニューの提供。

2009年9月

東京都目黒区主催の「SUN まつり」に出店、「やくぜんスパイス」を用いた「薬膳バーベキュー」が話題となる。

2010 年

観光庁、東京都後援のイベント「アウトドア2010 日本オートキャンプショー」(東京都渋谷区の代々木公園)のアウトドアクッキングコンテストで最優秀賞受賞。

2010年3月

群馬県上野村　きのこを使った商品開発を手掛ける。

2010 年7 月

恵比寿カーデンプレイス「大地はうまい」企画において、セミナー「実野菜の力で夏バテしない」開講。

2011 年3 月

群馬県上野村とFOODEXにコラボ出店。自治体へのレシピ提案を開始する。

2011年11月

朝日サンツアーズにおいて、阪口珠未さんといく「秋の北京　美と健康グルメの旅」を開催。

2012 年

渋谷ヒカリエ「招福門」において、チェックシートで選ぶ「タイプ別チャイニーズハーブティ」を提供。

2012年3月

武田薬品工業　京都薬用植物園において、薬草園スタッフの方への薬膳セミナーの開講

2012年7月

同園において、薬膳セミナー。「すっきりボディを作るヘルシー料理」開講

2012年7月

株式会社マルタマフーズにおいて、薬膳導入セミナーを開講

2012年10月

武田薬品工業株式会社　社員食堂において「サルーテ　薬膳メニュー」を提案中

2012年11月

パークホテルにおいて、東北の餅文化とのコラボ「薬膳MOCHI」を提供予定。

2012年以降の新しいコラボ実績は、コチラをご覧ください。