2024.3.14
今日は👋
薬膳セラピストの酒井康子です。
春野菜、芽のものを意識していただくこの頃ですが、薬膳を始めてから使い出した食材、芽キャベツレシピのご紹介です。
【芽キャベツの簡単蒸し】
・芽キャベツ
・にんじん
・えのき
・酒
・液体昆布だし（北海道産・極UMAMI美人）
１、芽キャベツは半割りに、人参は７〜８ mm 暑さの半月切り。えのきは半分の長さに切る。
２、フライパンに薄く油を敷き、芽キャベツに焼き色がつくように軽く両面焼く。
３、人参とエノキを入れて酒と液体昆布出汁をまわしかけて蓋をして中火以下で蒸し焼く。
４、具材への火の通りを確認して出来上がり。芽キャベツに歯応えを持たせたい場合は２〜３分程度で芽キャベツのみ取り出し、人参に火が通るまで蒸し焼く。
☝️長く蒸すと具材が柔らかくなるのでご老人食にもぴったりなお惣菜です。
芽キャベツをメインに味わいたいなと思って作った一品です🥬
使った昆布出汁はイベントブースで見つけた北海道産の液体出汁です。
ガゴメ昆布、根昆布、アカモクなどからも抽出している商品です。これ一本で味が決まります。
