私が北京に留学していた時、留学生が恋焦がれるのが日本食。
特に、納豆などの発酵食品は、ほとんど食べることがないので、時々むしょうに食べたくなるんです。
ただ、中国には納豆を食べる文化は無いので、日系スーパーにしか売っていません。
日系のスーパーは遠い上に、学生には高い！

それで、藁を買ってきて、納豆を作ることにしました。
藁を茹でて、茹でた豆をわらに包み、温かいスチームの近くにおいて、待つこ３日間。
枯草菌のおかげで、たくさんの納豆ができるはず。
友達と納豆パーティの予定でご飯をたくさん炊いていましたが。。。。。。

ワクワクしながら、藁を開くと、できあがっていたのは「干し大豆」

北京はすごく乾燥しているから、納豆が育つことができなかったんです。

日本では、簡単にできる発酵食品も中国ではうまく発酵させることができませんでした。

豊富な発酵食品を育てることのできる、日本の気候のすばらしさにあたらめて認識しつつ、

仕方なく、私たちは、ふりかけを持ち寄って、ご飯だけの「白飯パーティ」になりました( ；∀；)

日本は世界で稀に見る発酵大国です。

温帯で海洋性気候の日本の風土は発酵食品を育てることに向いているのです。

だから、日本では、味噌、漬物、納豆、日本酒などの発酵食品の種類が豊富。そして、値段もとても安いですね。

湿気が多いから、キノコだって、1年中、1パック100円ぐらいで買うことができます。

本当にすばらしいと思います。

そして、さらに湿気が多く、「脾」の消化システムが低下しやすい日本人にとって、発酵食品を食べることは、「日本人のカラダ」を整えるにもぴったり。

また、日本文化の中にも、この発酵文化は根付き、私たちの食卓を豊かに彩ってくれます。

この講座では、自分の心身を整える発酵食品の魅力を「薬膳的な」切り口から解説します。

さらに、日本文化である「発酵食」を学ぶことはあなた自身のルーツを見直すことでもあります。

ちょっとしたおもてなしや海外の方とのお食事に、こんな発酵薬膳を作れたら、そして、カルチャーについても盛り上がれたら素敵ですよね。

「発酵」も「薬膳」も、伝統的な知恵の中に新しいものを見いだし、「今を生きる私たち」が健やかでいるために役立てることができます。

ここでは３つのおいしさを学ぶことができます。

1：薬膳と発酵のコラボの考え方

2：日本の伝統の食文化とその背景を学ぶ

3：発酵食品を毎日の食事で使える簡単でおいしいレシピ

お伝えするのは、薬剤師歴30年。そして、発酵食大学院卒業～発酵食エキスパート一級講師
岡山真弓講師。
治療の現場での食材の使い方など具体例も交えながら、おいしい発酵薬膳をお伝えしていきます。

ぜひ、一緒に楽しみましょう。

※終了しました10月24日
【薬膳発酵クラス：栄養学（5大栄養素と機能性成分）を学んでより効率よく健康食を作ろう】

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