2025.9.25
こんにちは。薬膳セラピストの酒井康子です。
いよいよ秋の到来です。
白いものを毎日食べて肺や気管のケアをしていきたいですね。
肺が乾くと皮膚も乾いてくるので、美肌保持のためにも「白いもの」を！
豆腐さえ仕込んでおけば３分で作れる前菜を紹介します。
【ホタテと豆腐の和風アペタイザー】
材料 〜４人分〜
刺身ホタテ ４個
豆腐 150g
塩 小さじ1/2
醤油麹 適量
山葵 適量
オリーブオイル 適量
作り方
1️⃣ 豆腐に塩をふりかけ満遍なくすり込んでキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で数時間水出しをする
2️⃣ 刺身ホタテは半分に薄切りにする
3️⃣ 水切りした豆腐を１cm厚さに切りホタテを載せる
4️⃣ 醤油麹とわさびを載せ、オリーブオイルを回しかけて完成
その季節ごとに紫蘇の実や紫のブロッコリースプラウトなどをガーニッシュとしてふりかけたら、更に味にアクセントがつき見栄えもよく、立派なおもてなし の前菜になります。
味付けに醤油麹を使うところがポイントです。
ぜひ作ってみてくださいね！