2015.9.28 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 食材販売・通販 おいしく、安全な、なつめ美人の秘密 ◆恵まれた環境で、低農薬で育てられています。 韓国慶州は、良質ななつめの産地として、知られています。 その慶州の指定工場で、「なつめ美人は」丁寧に育てられています。 ナツメ畑の全景 1. 전정작업/가지치기 （剪定作業、枝切り） 2. 순따기（摘しょう） 3. 개화시기 （開花時期） 4. 결실작업 （結実作業） 5. 대추 완숙기 (ナツメ完熟期) 6. 대추따기 체험 （ナツメ収穫体験プログラム） 7. 대추 수확기(ナツメ収穫期) 8. 대추 수확과정 （ナツメの収穫過程） 9. 건조작업 후 (乾燥作業後) ※사이즈별 대추 (サイズ別のナツメ) ◆高い品質を維持するためのなつめの栽培教育 「なつめ美人」の製造会社の社長チョンテイク氏は、「質のいいナツメを育てるには、農家の教育が欠かせません」といいます。 チョン・テイク代表による農家の教育 なつめ美人の原料を育てる、契約なつめ農家さんたち。質のよいなつめを育ててもらうために、定期的に勉強会が開催されます。 ◆衛生管理の徹底した工場での製造と特許製法の乾燥 なつめは糖度が高く、粘りが出やすいため、数時間ごとに、機械を洗浄するという徹底した管理のもと、洗浄・種抜き・カット・熟成を行い特許製法で、パリパリのチップスにしあげます。 ナノ洗浄によって、汚れを除去 オーダーメードによるなつめ専用の洗浄機 水分除去 種抜き検査 スライス加工 包装 種抜きＸ線検査 製造プロセスの特許とＩＳＯ認証