2011.3.12
千葉で買ったハマグリは家ですぐにいただきました。
あまりに疲れてしまって、きちんと料理をする気になれず、手抜き料理です。
ホットプレートで、蒸して、薬味をあしらっていただきます。
大振りなハマグリ、4人でたっぷり堪能できました～。
残ったハマグリの蒸し汁は、漉して、冷蔵庫へ。
翌日は、別メニューの出汁になります。
ハマグリの出汁で、白菜の芯と大根を柔らかく煮ます。
これがおいしいこと！
我が家では、残った出汁の使い回しをよくやります。これはおばあちゃんに教えてもらったやり方。
煮物の出汁や、鶏の出汁など、無駄がない上、美味しさが、重なっていくので、野菜を煮るだけでも、いいお味になるのです。
もちろん、おもてなしには使えませんが、家庭料理らしいやり方ですよね。