2010.7.21
関西出身なので、東京とは魚屋に並ぶ魚の種類が違って、おもしろいです。東京でよく見かける鮭や金目鯛の活きの良いのは、あまり見かけません。
瀬戸内の前獲れの魚といえば、ひらめ、たこ、かわはぎ、鯛、はも、めばるなど。 特に、夏の魚と言えば、タコ。タコはまだ生きているタコをさまざまな料理にします。タコ飯やタコと芋の煮物、もちろんタコ焼きも。
薬膳では、タコは補血効果があって、蓮根と一緒に煮込んで、女性の婦人科疾患や貧血に効果をもたらすスープをよく作ります。
最近、タコ食べてないなぁ。活きのいいのが食べたい・・・・と思っていました。
そしたら、近くの魚屋で新鮮な生タコを発見。北海だこです。なんだかすごい大きなパックになっていて、１．５キロと書いてあります。
店員さんの「タコは、冷凍できないですからね。３人家族には多いと思いますよ」と言うアドバイスにも耳を傾けず、即買い。
まず、やっぱりお刺身ですね。塩とレモンだけも美味しいけど、今日はワカメをペースト状に叩いて、オレンジの絞り汁を加えてドレッシングを作りました。おいしいカルパッチョが完成。
茹でたタコは さっと湯通しした苦瓜とレモンの皮、豆板醤、生姜で和えて中華風のサラダに。
それから残りはトマトソースで軽く煮ます。半分はスープにして、翌日のメニューに。半分はタコのパスタにしました。
しかし・・・。こちらは、テーブルに出したとたん、タコ好きの家族の襲撃をうけ、写真を撮る間もなく、食べられてしまいました。
１，５キロのタコ。堪能しました。ごちそ～さま～。