2025.3.19
こんにちは、
阪口です。
冷たい風と暖かな日差しを繰り返しながら、春に向かっていきますね。
明日は春分ですね。
世界のあらゆる文明で特別な日とされてきた「春分点」と「秋分点」
特に冬から春へとエネルギーが満ちていく「春分」は重要視されていました。
東洋哲学でも、この日は大切な日です。
同じ長さの昼と夜は陰陽がバランスした時間であり「０（零）」を意味します。
西洋哲学のように「プラスになるほど良い」という考え方と違い、東洋哲学では、「０（零）」にこそ価値を置きます。
「０（零）」という「間（ま）」に、エネルギーが流れ込んでくるのです。
この「間」にあなたが「どんなエネルギーを流すか」が、あなたの今年の前半の流れを決めていくことになります。
と言っても、難しいことをしようと言うわけではありません。
明日の春分には、少々気分がすぐれなくても、何だかもやもや気になることがあっても
それを横において、
・自分の心身を整えること
・今より少しでも居心地の良いこと、気分が良くなる小さなことをする
・心が軽くなる、楽しい未来を想像する
そんなことを心がけてくださいね。
小さな養生が、数年後の健やかなカラダを作るように
ささやかな自分への慈しみが、私たちの未来を作っていきます。
ところで、薬膳では春分や秋分には、「素菜」と呼ばれる精進料理を食べて、心身を浄化します。
季節の節目は、温度変化も激しく体がゆらぎやすい時期。
脾の負担を減らして、老廃物の排出を高めることで不調を整えます。
今回紹介するのは完全なビーガン料理ではなく「ゆる精進」
肉や魚を入れないシンプルな料理ですが、野菜の甘味を感じられる滋味深い料理です。
浄化と食感を高めるために、私はある食材を追加して使います。
７分あればできるので、ぜひ春分の癒し料理として、お楽しみくださいね。
「菜脯蛋(ツアイプータン)」
～切干大根の卵焼き～
材料（作りやすい分量）
切干大根 20ｇ
パクチー（または三つ葉） 1株
卵 3個
木耳 ３ｇ
※木耳を入れることで、デトックス力がアップします！
塩 適宜
米油 大さじ２
ソース（オイスターソース・醤油）
作り方
１）木耳を水に浸水して、細切りにする
２）切り干し大根はさっと洗って、そのまま置いておく。適当な大きさに切る。軽く塩を振る。
※水につけると甘味が水にでてしまうので、洗った水分だけで戻しますパクチー（または三つ葉）は軸と葉を分けて、2cmほどに切る
３）卵を割りほぐし、木耳、切干大根、パクチーの軸、塩適宜を入れて混ぜる
４）フライパンに油を入れて熱し、３を流し入れる。火を弱めて箸で半熟状態になるまで、軽くかき混ぜる。
焼き色がついたら、ひっくり返し、裏面も弱火で焼く。
５）お皿に盛って、ハサミで食べやすい大きさに切る
ソースは、オイスターソースに少量の醤油を混ぜた物がおいしいです。
私はクコをビネガーにつけたものを普段から置いています。
クコを乳鉢ですりつぶして、オイスターソースを混ぜると、フルーティで春らしい味になりますよ。
桜エビやひき肉を入れれば、もちろん旨味はアップしますが、今回はあえてシンプルに！
何も入れないほうが、切干大根と卵の優しい甘みが感じられます。
【薬膳的な効能】
◆大根：食べ過ぎや消化不良を改善し、気の巡りを改善。デトックス効果がある
◆香菜：消化を助け、気の巡りを改善、解毒作用がある。精神を安定させリフレッシュする
◆卵：血を補い、心を落ち着かせる
◆黒きくらげ：血行を促進し、血液を浄化する
💡 組み合わせのポイント
～デトックス＆チャージ
全身のエネルギーと血の浄化、巡りを改善してストレスを緩和する。さらに血の栄養を与える効果も