2021.11.26 お知らせ 薬膳レシピ 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 昨日の夕食は鶏むね肉を料理。 薬膳では、肉も食材によって効果が違うので、私は目的と（気分で(⌒∇⌒)）お肉を使い分けます。 昨日はちょっと疲れ気味。 さっぱりしたものを食べたいけれど、エナジーチャージもしたい。 それで鶏むね肉を使いました。 鶏は薬膳では気のエネルギーをチャージし、疲労を取る効果があります。 今回の他スープに使っている干しシイタケ、キャベツなども同じく気をチャージする効果が。 また、疲れると胃腸も働きが落ちやすくなりますよね。 大根、香菜、葱、生姜などの香りの強い野菜は消化液の分泌を高めて、胃腸の働きを高めてくれます。 肉の1%の塩と小さじ１ぐらいの砂糖を少量の水に溶かし、ジップロックに入れて脱気して1時間。 鍋にお湯を沸かして、ジップロックごとゆっくり煮ました。 鶏肉がパサつかず、味もしっかり入ります。 脱気のやり方は、水をはったボウル袋ごと沈めながら空気を抜くと、少量の調味液でもしっかり味をつけることができます。 体が欲するものを食べると、やっぱりすごくおいしく、心身が癒されるのを感じますね～。 鶏むね肉は生の肉を調味液に浸けたまま、チルド室でしばらく保存できますから、忙しいときにも助かりますよ。 小雪も過ぎて、冷え込んできました。 カラダに気をつけてお過ごしくださいね。 昨日の夕食 ●鶏むね肉海南チキンライス風～葱ニンニク生姜のドレッシング ●くるみご飯 ●鶏出汁入りキャベツ・干ししいたけ・白きくらげのスープ ●蕪の葉とアミエビ炒め ●赤かぶの酢の物