2020.5.7
こんにちは、
薬膳研究家の阪口珠未です。
今年のGWは、STAY HOME。
こんなときは、仕込み時間が長い料理が作れます。
料理が好きなみなさんは、きっとお家でいろいろな料理を楽しんでいらっしゃるでしょうね。
我が家もキャンピングカーのお出かけはがまんして、家で料理を作ったり、仕事をしたり、家族で散歩に出かけたり、ゆったりすごしています。
浦和に引越ししてから、１年半がたって、農家さんから無農薬のお野菜を買ったり、顔見知りのお肉屋さんができたり、好きなパブができたり、だんだんとここでの生活がなじんできました。
お肉屋さんは、駅前の「Mｒ.ミート」というお肉屋さんの豚肉がおいしくて、最近よく通っています。
店主のお兄さんが、気のいい人で、「チャーシュー用のブロックを切ってね。」というと、大きな塊を出して、「どのくらいに、どんな風に切る」と聞いてくれて、さらに、空いている時間だったら「タコ糸巻いといてあげるね。」ってタコ糸まで巻いてくれます。（これが一番うれしい・・・）
コロナによる自粛の間に、ここの塊肉で何度かチャーシューを焼きました。
薬膳では高温のグリル料理や揚げ料理よりも、煮るや蒸すなどのほうが、消化への負担が軽いとされます。
「低温で焼けないかな～」とか。
「タレに砂糖を使わないで作るにはどうしようかな。」
とかいろいろ試しました。
あまり低温すぎると、なんかふにゃっとして、いまいち私の好みじゃない。
このやり方だと、中まで火が通って、でも、しっとりピンクのチャーシューに仕上がりました！
GWが終わっても、おうちで過ごす日は終わらなさそう。
仕事の合間にも仕込んで、じっくりとチャーシューを焼いてみませんか？
多めに作っておくと、そのまま食べるだけでなく、チャーシュー丼、チャーハン、刻んで葱と和えておつまみになどなど、いろいろな料理に展開できるから、楽しいよ～。
しっとりピンクの低温チャーシュー
材料
豚ロース肉 ５００g
タレ
醤油 大さじ３
酒 大さじ３
みりん 大さじ６
葱の青い部分 ５センチぐらい
生姜 ５ｇ
にんにく５ｇ
詳しくは動画を見てね。
今しばらくの、STAY HOME。
楽しく過ごそうね！
