2026.10.19
最近宮崎へ通っています。
宮崎でスタートしている薬膳レストランのメニュープロデュースのための出張です。
きっかけは、今年1月に開催させていただいた「宮崎伝統野菜を使った薬膳講座」。
そして、さらに3月にも、およびいただいた市民向け講座でした。
「薬膳ってこんなにおいしいとは思わなかった」
「地元の材料でおいしい薬膳が作れるのは発見でした。」
という、うれしいお声をたくさんいただきました。
そして、行政から「地域の食材を使って阪口の薬膳メニューを食べられるレストランを」とお声がけをいただきました。
運営は宮崎県児湯郡の「こゆ財団」
お茶農園さんの茶畑の中にある古民家を改装して薬膳レストランにするのです。
12月のプレオープン、今年度末のグランドオープンに向けて、準備中。
プロジェクトの内容はこちら→『しんとみ食材の薬膳ダイニング』
https://koyu.miyazaki.jp/100challenges-post/shintomi-restaurant-project/
今まで、数千人の方に薬膳をお伝えする中で、大事にしてきたのは、
中国の大学で学んだ薬膳の知識をベースに
体に優しいのはもちろんのこと。
⚫美味しいこと
⚫食の楽しさを感じられること
⚫日本の食材を活かせること
です。
私が大事にしてきたことにユニークさを感じてくださったからこその、今回のご依頼。
ありがたいなぁと思います。
レストランの店長はワインバーの経営の経験のある20代の男子！
レストラン運営の主要メンバー2人とともに、今、漢方キッチンの『薬膳セラピストオンライン講座』に宮崎から参加。
薬膳の知識とレシピを学んでくれています。
みなさん、やる気があって、前向きで。
そして、食べるのと飲むのが大好きで可愛い╰(*´︶`*)╯♡
・お客様がお金を払う価値を感じる薬膳料理とは、どんなものか？
・週末の夜のワインに合う薬膳は何にするか？
・限られた資金で魅力的な空間を作るには？
さまざまなことを関係者とすり合わせながら進めて行く、ワクワクとプレッシャーを感じる毎日です。
また、進捗はメールでお知らせしていきますので、楽しみにしてくださいね～。
漢方キッチンのスクールでは
⚫体を整える中国医学の知識
⚫おいしいく楽しいレシピ
その両方を学ぶことができます。
自分や周りの健康をケアしながら、おいしい食事で、家族の喜ぶ顔を見ることができる。
ひとつで何倍もの価値を詰め込んでいます。
現在、募集中の講座では、発酵スペシャリストから、「薬膳✖️発酵」が学べます。
材料をお送りするので、ご自宅でも、すぐに薬膳発酵レシピが再現できます。
薬膳の魅力を知って、一緒に楽しく、体を整えるスキルを身につけましょう。
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【薬膳発酵クラス】（全9回）
詳細はこちら⇒
http://kanpokitchen.com/school/hakko/
前半：発酵についての講義・各回の発酵食品の扱い方
後半：「調理実習
スタジオ参加の方は一緒に料理を作って試食。
動画視聴の方は、「薬膳素材と麹」、そして、料理作成動画を一緒にお送りしますので
動画を見ながら、自宅ですぐにお作りいただけます。
※11/19開催の第1回講習会の単回のお申し込みも受け付け中です。