2011.10.13
以前、パティシエの友人が独立する前に、聞いた話。
夜遅くまで、サラリーマンとして仕事しながら、フランス菓子の練習をつづけていたそうです。
帰ってくると夜１１時。それからお菓子の練習を始めるのですが、決して一晩で仕上げようとしなかったそうです。
「毎日続けることが大事で、作ることがつらくなってしまっては何もならなですからね。」
今日は、スポンジ、次の日はフィリング、翌日はトッピングという風に３日がかりで、ひとつづケーキを仕上げたとか。
そんな彼は３年前にパティスリーを開店しました。
娘の誕生日に
「母ちゃん、一緒にケーキ焼こう？だめ？」といわれたときに、
忙しいし、ちょっと大変だなぁと正直思いました。
でも、先ほどの話を思い出し、１日で仕上げなければ、楽しめるかもしれない。と思ったのでした。
「そしたら、今日はスポンジ台だけ作ろうね。」と誘って台所へ。
１５センチの型のレシピです。
お菓子研究科家の福岡直子さんのレシピをアレンジして作りました。
卵２個
小麦粉６０ｇ
キビ砂糖６０ｇ
オリーブオイル ２０ｃｃ
豆乳４０ｃｃ
全卵に砂糖を入れてあわ立てます。せっかくなので、手作業で。二人で泡だて器を交代しながら１０分ほどでクリーム状になりました。
粉を加え、オリーブオイルと豆乳の混ぜたものを入れて混ぜ合わせ、ケーキ型へ流し込みます。
１７０度で、２０分焼きました。
いい香りがしてきて、ふんわりと生地が膨らみました。ちょっと焦げ気味だけど、それも手作りっぽい。
「おいしそう～。このまま食べよっか！」
思わず、言ってしまいましたが、我慢、我慢、
続きは翌日に持ち越しです。