2010.6.7
上野村から戻ってきて、しばらく山菜づくしです。
もともとがずぼらな私・・・あまり手をかけた料理は得意ではないので、簡単レシピを作っていただきました。
新鮮なので、どれも芳しい香り。
やっぱり採れたてっていいですね～。
こちらは野蕗。
葉がとても柔らかいので、下茹でやアク抜き無しで使えそうでした。
蕗の茎を輪切りにして、鶏ひき肉軽く炒め、生姜の絞り汁、うすくち醤油、酒で味をつけ、お米と一緒に普通の水加減で炊き込みます。
さっと茹でた蕗の葉を刻んで上にトッピング。
もう一品は、もっと手抜き。豚ロースに味噌を薄く塗り、その上に適当な大きさにちぎった蕗の葉をおき、くるくるっと巻きます。フッ素加工のフライパンに油を敷いて、軽く焦げ目をつけるように焼きます。
蕗のほろ苦さが、たまりません～。
東京ではもう終わってしまった春を、もう一度味わえるなんて、うれしいなぁ。
ちなみに、娘は、ふき食べられませんでした。
春の山菜ってデトックス。子どもは出さなきゃならない毒はないから、必要ないのかも・・・ですね。