2018.1.31 薬膳レシピ 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 こんにちは、薬膳の阪口です。 もうすぐ立春ですね。 まだまだ寒い時期ですが、 立春を過ぎると体で春に向けて変化が始まります。 眠っていた気のエネルギーが動き始めます。 このエネルギーがうまく流れるように助ける食材があります。 それは大根！ 「立春の大根は梨よりうまい」といいます。 おいしいだけでなく、「巡り」を助ける力があります。 日本の立春は縁起をかつぐ「豆まき」 中国の立春は体を整える「大根」 10億、総健康オタクと言われる中国人らしいです。 冬の間眠っていた気を巡らせる 「辛い食材」 大根、ニラ、生姜、にんにく、ねぎ それから 「香りの食材」 みかんの皮、スパイス、ハーブ 今回は切って混ぜるだけでできる 「きんかん大根」を紹介しましょう。 どちらも気の巡りを整え 大根のイソチオシアネート 柑橘のヘスペリジンが ダイエットにも効果的 この時期に増える風邪の予防にも おすすめです。 コツは 生の大根をつかうこと！ それだけです。 ぜひ、作ってみてください。 立春の薬膳「きんかん大根」 金柑大根 大根 ５００ｇ 金柑 ５．６個 調味料 酢 大さじ１．５ はちみつ大さじ１．５ とうがらし輪切り ５，６個 好みで 黒コショウ 少々 ①大根を縦にスティック状に切って軽く塩もみする。軽く水気を絞る ②金柑は輪切りにする ③調味料を合わせ、①②を合わせてつけ、1時間ほどおく。 ★多めに作って2，3日保存可能です。 元気にお過ごしくださいね！