2011.11.22
娘はフライドポテトが好きです。
初めて食べたのは、3歳の時、ハワイのとあるサンドイッチ屋で注文したサンドイッチにてんこ盛りについてきました。
そのときの、娘の顔を忘れられません。
まじまじとポテトを見て、こんなおいしいものがあるのか？？という顔で、私に訊きました。
「かあちゃん、これお肉？」
そして、サンドイッチには、目もくれず、一心不乱にフライドポテトを平らげたのでした
『薬膳料理』と『ファーストフードのフライドポテト』、
どうも相性があまりよくなくて、食べさせてなかったのだけど、この日以来、出かけるたびに
「フライドポテト食べさして。お願い。」
とせがまれるようになりました。
そんなに好きならと、フライドポテトは家で作るようになりました。
今日の夕食には作ったのは、『里芋のフライドポテト』
里芋は薬膳では、体力をつける働きのほか、血行を良くする働きもあります
また、「破宿血・去死肌」－老廃物と古い肉を取り去るといわれ、よく癌の痛みを取るために、里芋のすりおろしをハップ剤として外用にします。
作ってみると。。。とってもおいしいのです。
もっちりしていて、ほのかな甘みがあって、山椒と塩で食べると、味が引き立ちます。
夫と私、娘の3人で、
「おいしいね～。」
「これなあに？」
「さといも～」
食べてたら、お皿はからっぽに。
10個ぐらいの1袋を全部揚げたっていうのに！
作り方は、里芋の皮をむいて、160度ぐらいの油で、４分ほどあげます。
最後に180度ぐらいまで、温度を上げて、1分。からっと揚げます。
仕上げに塩や、山椒塩、カレー粉と塩など振ります。
美味しくて、体にいいフライドポテト。
これから、里芋の滋味が増す季節、ぜひ、作ってみてくださいね。
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