2015.5.7 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 ゴールデンウィークを過ぎると、一気に暑くなります。阪口が全国の社員食堂で、ご提案している薬膳メニュー。試作の様子を、ご紹介しますね。6月のメニューの試作です。6月は二十四節気でいうと、「芒種」、「夏至」にあたります。二十四節気に合わせて、梅雨のジメジメを爽やかにすごすメニューや、お腹の調子を整えるメニューさらに夏の冷え対策、ダイエットなど、豊富な薬膳メニューを作りました。西洋フードさんのキッチンでは、10名ぐらいのみなさんで、試作し、試食を行います。「薬膳」の要素を取り入れながら、いかに、「薬膳を知らない方」にも選んでいただけるメニューを作るかということが、いつも課題です。今回は、夏らしい、さわやかなメニューが、たくさん登場しました。穴子の天ぷらの梅肉ソース油淋鶏～山葵ソースわさびがピリッと効いたソースが食欲をそそります。薬膳のタンドリーチキン野菜はたっぷりと添えます。大きくカットして、じっくりグリルすることで、甘みを引き出します。組み合わせや、味付け、盛り付けなど、試食しながら、何度も作り直し、濃密な3時間。こうして、今月の薬膳メニュー4品が完成しました。ちなみにこちらは、ただいま提供中の5月の薬膳メニュー「夏前に、エネルギーチャージ！」薬膳メニューを導入している全国の社員食堂150箇所で、お召し上がりいただけます。恵比寿周辺では、恵比寿ガーデンプレイス内のオフィスワーカー向け食堂「YEBISU GARDEN CAFE」で、お召し上がりいただけますよ！こちらは、ガーデンプレイスで働く方でなくてもどなたでも、入れます。薬膳メニューは、週1回ご提供。ご提供日を、確認してから、おいでくださいね！毎月薬膳レシピが届くメルマガ『楽膳クラブ通信』は登録無料！簡単で美味しい薬膳を、食卓に取入れてみたい方はご登録ください。登録はこちらから薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン