2010.6.9
山菜料理第２弾
山ウドがたくさんとれたので、半分はウドの皮を剥いて、適当な大きさに切り、シンプルに生でいただきました。
味付けは、味噌とマヨネーズを混ぜたもの。
お酒のあてにかなりいけます。
残りのウドと、ウドの皮の一部をオリーブオイルで炒め、やくぜんスパイス、酒で味付けします。最後にゴマと、松の実を振って、完成。
パン、ワインにも合います。
残っていた蕗の葉とウドの皮を細かく刻んで炒めて冷まします。上野村の「十石味噌」という麦みそ、ちょっとだけはちみつをあわせて山菜みそを作りました。
ご飯のお供に。
いつまでつづく・・・・山菜料理・・・・。