2013.2.19
武田薬品の社員食堂のメニューコンサルティング、道修町にある大阪本社からのスタートでしたが、2月からは、東京本社の方でも、始まりました。
2月12日（火）は春節メニュー。
中国の行事食は、「お金」「富」に関わる縁起かつぎや、健康を増進する薬膳が多いのです。
ご提案したメニューも、「春節ラッキーアイテム料理」
例えば、蒸し魚のトウチソース～クコのせ
魚の発音「魚（ユー）」と余裕の「裕（ユー）」をかけたもの。
「余裕」を表す、魚を使います。豆鼓は消化促進効果があります。
髪菜とえのきのスープは「髪菜（ファーツァイ）」とお金が儲かる「発財（（ファーツァイ）」のごろ合わせ
縁起を担いだ薬膳ばかりの、豪華な９点盛のランチプレートになりました。
食堂の管理栄養士さんからのメールでは、オープンして数分で、完売だったとか。
「９品プレートは大変ですが、お客様の楽しそうな雰囲気が伝わってくると
とても嬉しい気分になります。」
私にとって、うれしいのは、こういう現場のスタッフの方のお言葉です。距離があっても、一緒に同じ目的で仕事に取り組めていることが確認できると、本当に幸せな気持ちになります。
日によって、完売できたり、売れ残ったり、一喜一憂ですが、お客様の満足感と健康のバランスが取れたメニュー作りに近づいて行っている気がします。
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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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