2013.3.25
今年の冬は寒かったですね。
春が急にやってきたから、体が変化についていかない感じ。
冬の間眠らせていたエネルギーを、春は全身に送っていかなくてはいけないので、体は大変です。
エネルギーの流れが悪いところでは、詰まったような不快感や痛みが出たり、自律神経の働きが乱れやすいから、精神的にも不安定になったり。
今日は全身のエネルギーのめぐりを良くする一皿を。
菊と三つ葉の香りが、気を流して、気持ちをリラックス。発散系の味、わさびで、体をのびやかにします。
菊と三つ葉の鶏わさ
材料 2人分
鶏ささみ １００ｇ
三つ葉 1束
食用菊 10個
クコ 適宜
めんつゆ（濃縮タイプ） 小さじ２～大さじ１（メーカーによって違います）
チューブわさび 少々
①鍋にお湯を沸かし、沸騰したら洗った鶏ささ身を入れる。火を止めて、そのまま5分おく。取り出して氷水で冷やし、水気を切り、手で小さくほぐす。
②鍋にお湯を沸かし、3センチの長さに切った三つ葉とガクを外した菊の花を、さっとゆでる。水にさらしてから、水気を絞る。
③めんつゆを3倍量の水でのばし、チューブわさびを溶かす。①②を③に入れて混ぜ合わせる。いろどりに水で戻したクコを加える。
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