2015.2.11 薬膳レシピ 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 立春を過ぎたら、暦の上では春。 1年で一番冷え込み時期だけど、私たちの体の中は、春に向かって目覚めはじめます。 それはいろんな症状になります。 めまい 体重増加 腰や肩の重さ 気分がふさぐ イライラする など。 冬の間に眠っていた『気』が、春になると体の中を巡る準備を始めるからです。 今まで滞っていたところやめぐりが悪いところで、つまったような感覚を感じ、感情をコントロールしにくくなります。 立春を過ぎたら、「気の巡り」、つまり、エネルギーがカラダの中でうまく流れるように助ける食材をとりましょう。 薬膳で食べるのは、「大根、葱、生姜、にんにく、コリアンダー、芥子菜、らっきょう、わさび、柑橘の皮、」のような辛味と香りのある食材 辛い味と芳しい香りが、エネルギーを発散させ、気の巡りを助けるからです。 今日は、潤いを与えて、アンチエイジング効果の高い牡蠣に、めぐらせパワーたっぷりのコリアンダーとみかんの皮を合わせたパスタです。 「牡蠣とコリアンダーのアジアンパスタ」 【材料】 1人分 牡蠣 80g コリアンダー 1株（根も使うので捨てないでね） 有機みかんの皮（ゆずの皮などでもOK） ピーナッツ ５～６粒（ピーナッツダイスでもOK） にんにく 1/2かけ パスタ １００ｇ 調味料 オリーブオイル 大さじ２ 豆板醤 小さじ１/２ 酒 大さじ１ ナムプラー 小さじ２ オイスターソース 小さじ１ 塩 適宜 【作り方】 ① 牡蠣は、塩をまぶして軽くもみ、汚れをとる。大きいものはカットする ②にんにく、コリアンダーの根は、みじん切りにする。みかんの皮は千切り、コリアンダーは、ざくぎりにする。ピーナッツは、細かく切る。 ③鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて、パスタをゆでる。 ④フライパンにオリーブオイル、にんにく、コリアンダーの根、豆板醤を加えて、弱火にかける ⑤ふつふつしたら、強火にして、牡蠣を加えて炒め、酒とパスタのゆで汁大さじ２を加えて蓋をする。 ⑥ナムプラー、オイスターソースを加えて混ぜたら、ゆであがったパスタとみかんの皮を入れて、よく混ぜ合わせる。 ⑦味を見て、塩で味を調える ⑧皿に盛り、コリアンダー、ピーナッツを乗せる。 祝日のランチやディナーに、ゆったりとした気分でワインや、日本酒とともにいかがでしょう？ この時期は、心身をリラックスさせることも、とっても大事。 心とカラダがゆるむと、エネルギーのめぐりがよくなりますよ～。 牡蠣が食べられない子どもさんには、あさりで代用しましょう。 牡蠣のかわりにアサリを１２０ｇぐらい加えます。 我が家の娘もそうですが・・・・。 うまみもたっぷりで、「おかわりコール」が入ります！ 毎月薬膳レシピが届くメルマガ『楽膳クラブ通信』は登録無料！ 簡単で美味しい薬膳を、食卓に取入れてみたい方はご登録ください。 登録はこちらから 薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン