2010.10.18
運動会のお弁当の作り方、お知らせして欲しいとのメールがありましたので、いいかげんですが、レシピを乗せますね。
栗おこわは、栗を剥いている時間がありません。前々日に栗の底に包丁目を入れて水につけたまま冷蔵庫で。翌日、冷たい状態から焼き網で焼いて、焼き栗を作ると、栗の皮がスルッと剥けて、時間短縮になります。炊飯器で普通に炊飯し、炊き上がったら白ごまと黒ごま、塩をふりかけます。
（詳しい剥き方はこちらを見てくださいね⇒栗の剥き方
黒米はもち米なので、白米と一緒に炊くと、少しもっちりして、子供が喜ぶ食感になります。
蒸し野菜は、野菜をフライパンに少量の水を加えて蓋をして蒸し、ストックします。前日の夕食では、ゴマ味噌のドレッシングで蒸し野菜サラダとして登場しました。
当日、やはり前日の夕食のトマトスパゲッティのソースを少し残しておいたもので炒めあわせます。
山芋のハンバーグは、山芋（３００ｇ）の皮を剥いて、ビニール袋にほりこんで、すりこぎで叩いて、荒く潰し、鶏ひき肉（１００ｇ）と刻んだニラ半束ぐらい、片栗粉（大さじ４～５）、塩ひとつまみを加えて、ビニール袋ごと揉み合わせます。
フライパンで焼いて、みりんと醤油の味で味をつけて完成。片栗粉少なめだとふんわり、多めにするともっちりしあがります。
フムスも超手抜き。袋入りの蒸し大豆を買ってきて、袋ごと叩いて、ペースト状にします。袋の口を切って、ボウルに絞りいれ、ねりゴマ、クミン、塩、レモン汁で合わせて、できあがり。