2011.2.1
さて、お昼ごはんにカレーを食べて、さらに仕込みです。
料理の仕込みは、だいぶ終わりましたが、実は、まだお土産がまだ。
お土産は、当社のオリジナルスパイス「やくぜんスパイス」と「自家製の花梨のはちみつ漬け～丁子風味～」
名前のとおり、本当に自家製で一緒に作りました。
固い花梨をカットして、量を計って、瓶に詰めます。はちみつとスパイスを加えました。
最後にシールを貼ってラッピング。
思ったより大変な作業。花梨のカットで翌日二の腕が筋肉痛みになった方が何人か・・・。
後半はデザート作り。
私のレシピ本に載っている本格的な杏仁豆腐を作ります。杏仁豆腐は今は、ポピュラーな中華デザートですが、もともとは咳止めの薬膳です。
杏の種をすりつぶして、布巾で包んで水の中で何度も揉んで、杏仁水を作ります。
これを火にかけて、寒天を溶かし、型に流して固めます。
甘みは、シロップにつけるだけで、杏仁豆腐には味をつけません。
絞ったあとの杏の種のカス。
一生懸命杏仁を絞った生徒さんは、絞りかすに愛着がわいたのですね。持って帰って、クッキーにしてくれました。
アーモンドパウダーと同じように使えますよね。
でも、杏仁は青酸化合物が含まれるので、大量服用は、注意しましょう。
バットに流し入れて、固めます。明日は、美味しくお客様をおもてなししてくださいね～。
仕込みの作業が終わって、ほっとしたら4時半。そのあと、梱包して、車に運び込んでとすべての作業は終わった頃には、あたりはもう真っ暗。
みなさん、本当にお疲れ様でした。
当日がんばってまいりますね。