2021.9.18
こんにちは
阪口珠未です。
今回は、薬膳セラピストの和食店で、薬膳スープの販売をスタートしました。
漢方キッチンの薬膳セラピストの「よしえさん」と和食の職人であるご主人さまがご夫妻で経営されているお店「築地 はしば」
新鮮な魚介を使った創作的な和食とお寿司が食べられるお店です。
2020年から始まったコロナ禍で築地周辺の会社はリモートワークへ。
今までの常連さんは、一気に来られなくなってしまったそうです。
女将のよしえさんが、和食免疫力を高めて滋養効果のある「和の薬膳スープ」の商品化に挑戦されました。
薬膳セラピストの仲間と阪口がこの1年の間、試作、試食、ミーティングをしながら、商品化を応援してきました。
そして、和食のお店ならではの「魚介のアラやかつお」から濃厚なダシを取って作った「無添加・和の参鶏湯」が完成しました。
シマアジや鯛などその時期の魚介と上等な鰹節に、免疫力を高める効果のある毛人参、なつめを加えてじっくりスープを作り、骨付き鶏と鶏団子、山芋などの具材を加えた滋味深いスープです。
心身ともに癒したいときに、ぴったりのスープです。
また合わせて「海老フライ巻き寿司」という新メニューも登場。
一巻になんと3本の海老フライが入った豪華な巻きずしです。
昨日、私もお伺いして、早速「和の参鶏湯」と「海老フライ巻き寿司」をテイクアウトしてきました。
予約しておくと、時間に合わせて作っておいてくださいます。
夕食にいただいたのですが、とにかくスープのおいしさがすごいです。
一緒に食べた娘が「このお出汁、なんでこんなにおいしいの？？」と一気食べしておりました。
量もたっぷりなので、余ったお出汁で、お雑炊にしたところ、また違う味わい。
しっかり堪能させていただきました。
昨夜は体が緩んだのか10時には眠くなり、朝まで起きずに熟睡。
かつお出汁に含まれるうま味は高いリラックス効果がありますから、なつめや毛人参の精神安定効果と相まって、深い眠りを誘ったのかもしれませんね。
ご興味のある方、また、築地方面にご用事がある際は、ぜひお立ち寄りください。
『築地 はしば』
〒104-0045 東京都中央区築地６丁目１４−７
https://www.hashiba-tsukiji.com/
03-3248-2088
「和の参鶏湯」（トライアル価格1500円税込み）
「海老フライ巻き寿司」（1280円税込み）
販売日／毎週木曜・金曜 各日10食限定
お渡し時間
昼 12:00〜14:00
夜 17:30〜20:00
＊ご予約承ります。
＊ご注文いただいてから一人前ずつ温めます。あらかじめお電話いただけるとスムーズです。
＊お支払いは、現金のみとさせていただきます。
＊上記お渡し時間以外の時間帯をご希望の場合は、ご相談ください。