材料（4～6人分）
キャベツ 250g
たまねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
あさり 300g
昆布 10センチ各1枚
サフラン 10本程度
オリーブオイル 大さじ1
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
作り方
１）ボウルに水800ccと昆布、サフランを入れて1時間ほどおいておく。
アサリ300gは砂出しをしておく。
２）玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
３）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
にんにくが踊り始めたら玉ねぎを加えて炒め、キャベツを加えて炒める。
４）1の水を加える。沸騰したら弱火にし、アサリ、酒を加えて蓋をする。
アサリの口が開いたら、あくを取って、塩を加え、味を整える。
５）器に盛って、胡椒とオリーブオイル適宜（分量外）をまわしかける。
※スープが余ったら、翌日は、麦ご飯を入れて、リゾット風にしても美味いです。
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以前、中国に留学し始めた頃、寮には自炊の施設がなく、中華料理の外食が続いたため、
体重が7キロも増えてしまったことがあります。
夏休みに日本へ一時帰国することになったのに、着る服がありません。
このままではいけないと、一念発起してダイエットを始めました。
ダイエットの内容は、朝のジョギングと夕食にキャベツを使ったメニューを食べることのみ。
「キャベツと豆腐のスープ」や「キャベツとにんにくの炒め」「蒸しキャベツ」
「キャベツのコールスロー」「お好み焼き」など、簡単なキャベツ料理を夕食のメインにした
生活を続けました。2ヶ月ほどで、体重はもとに戻り、帰国になんとか間に合ったのでした。
キャベツは、カロリーが低く、繊維が多い上に、食べると満腹感があります。
クセがないので、毎日食べても、料理方法を変えれば飽きることがありません。
おかげで悲壮感も、我慢もなく、スムーズに体重が落ちてくれました。
キャベツは、もともとは薬用食材でした。古代ギリシャのピタゴラスも
「キャベツを食べると元気が出て、気持ちが落ち着く」と言ったといわれます。
「キャベジン」という薬で知られるように、潰瘍を抑え、胃の働きを改善するビタミンUが
豊富に含まれます。
また、アブラナ科の野菜に独特の働きがあり、体に貯まったさまざまな毒素を排出する
働きがあります。特に春は甘味が増し、葉も柔らかく、おいしく食べられます。
今回はキャベツに、血行を高めるサフランをプラスします。
低カロリーで体も温まるので、ダイエットにおすすめです。
エネルギーを発散させ、余分な体重にもさよならしましょう！