2020.5.27
こんにちは、
みなさま、お元気でお過ごしですか？
緊急事態宣言が解除されましたが、まだ油断できない日々が続きそうです。
漢方キッチンへのご質問でも、うつやイライラ、気持ちの落ち込みはよくお問合せいただく不調です。
長い自粛生活で「コロナうつ」という言葉が生まれたほど。
スポーツや趣味が思う存分楽しめる状況になるまで、食事でも、気の巡りを整えて、自分を大切にしていきましょう。
さて、今日は、イライラ、ウツ感についての中国医学の解説と薬膳レシピを紹介します。
≪イライラ・ウツ対策のお話と薬膳≫
薬膳レシピは阪口もよく作る簡単定番のメニューです。
気軽に作ってもらえるとうれしいです。
<蒸し鶏とコリアンダーのサラダ～レモン風味>
蒸し鶏 100g （調味液に漬け込んだ後、10分加熱、自然放置したもの）
コリアンダー 30～50g
ルッコラ（あれば） 30g～50g
大葉 10枚
レモン １/2個
レモンの皮 1/2個
ナッツ ５ｇ
塩 適宜
ごま油 適宜
≪下ごしらえ≫水100㏄に塩、砂糖各小さじ１を溶かしたものに鶏むね肉2枚を漬けて、1時間以上できれば1晩置く
①鶏肉を調味液から出して、水に入れて煮る。沸騰したら、アクを取ってごく弱火で10分煮る。
②火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。
③そのうち100gを切る。指で押しつぶすようにしてほぐす。（残りは煮汁ごと密閉容器に入れて冷蔵保存する）
④レモンの皮はすりおろす、コリアンダー、ルッコラ―は食べやすい長さに切る。大葉は千切りにする。ナッツは粗みじんにする。
⑤③④をボウルに入れて、混ぜ合わせ、レモン汁、塩、ごま油で味を整える
明日もよい1日になりますよう！
